棒棒雞的正宗做法
棒棒雞的正宗做法
棒棒雞屬于川菜中的涼菜，已經(jīng)有了百年多的歷史，風(fēng)味獨(dú)特，口味就更不用說了，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的棒棒雞的正宗做法，希望你喜歡。
棒棒雞的正宗做法一
食材需要
嫩雞一只，蔥白絲，花椒粉，芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油等各適量。
做法步驟
1、將凈雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。
2、用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，外圍以蔥白絲。
3、最后將調(diào)料和勻調(diào)成味汁，澆在雞絲上即可。
棒棒雞的正宗做法二
食材需要
雞胸肉350克，姜少量，芝麻醬1大勺，糖半小勺，香油1大灑后，蔥少量，芝麻末1小勺，香醋1小勺，沙拉油1大勺，醬油2大勺，豆瓣醬1大勺，溫水4大勺。
方法步驟
1、鍋內(nèi)添加沒過雞胸肉的水，加兩片生姜和蔥段，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘左右至雞肉熟透。
2、將煮熟的雞肉取出過涼開水，然后用木棒輕輕的敲打，使肉變得松軟，然后用手將肉撕成細(xì)絲。
3、將蔥白切成細(xì)絲，鋪在盤底，將撕好的雞絲放在上面。
4、隨后就將鹽、芝麻末、香醋、醬油、豆瓣醬、味精、糖、生抽還有煮雞的冷湯1勺做成調(diào)味汁。
5、淋在雞絲上即可。
小貼士
1、棒棒雞的做法是很簡(jiǎn)單的，但是一定要用新鮮的雞。
2、辣椒油用自制的更香。
棒棒雞的正宗做法三
食材需要
雞胸肉，黃瓜，蔥，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒
方法步驟
1，鍋中倒入適量放，放入姜片、蔥段、少許料酒。
2，將雞胸肉放入后點(diǎn)火，中火煮幾分鐘就熟了。
3，取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打后，用手撕成絲，放入碗中。
4，黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。
5，蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時(shí)調(diào)入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。
6，將調(diào)好的汁澆到雞絲、菜絲上。
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