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麻婆豆腐的家常做法

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麻婆豆腐的家常做法

  麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐的家常做法,希望你喜歡。

  麻婆豆腐的家常做法一

  用料 :

  豆腐一塊 蔥片 蒜碎 老抽 豬肉末100克 料酒 生粉 鹽 糖

  做法 :

  1、豆腐切成小塊;

  2、豬肉末放一勺淀粉,兩勺料酒拌勻后腌一下;

  3、鍋內(nèi)放油,滑入肉餡翻炒變色后撈出來;

  4、放點(diǎn)油,放入蔥,炒出香味后,倒入豆腐,加老抽,料酒,糖,翻炒均勻后,加入炒過的肉末,放少許水燉一下,加兩勺淀粉水勾芡,收濃湯汁后,加鹽,蒜碎出鍋;

  5、放點(diǎn)香蔥,裝飾一下。

  麻婆豆腐的家常做法二

  主料:

  嫩豆腐400克,牛肉200克;

  配料:

  生姜、蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、濕淀粉(用干淀粉加少許水調(diào)成)、花椒粉各適量;

  做法:

  1。牛肉洗凈剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻,再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘;豆腐切成小方塊;生姜與大蒜切成末,蔥切花,香菜切段;

  2。將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右,撈出瀝干待用;

  3。起油鍋,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,將水分炒干后放入適量郫縣豆瓣醬炒勻;

  4。放入少許料酒炒勻,再加入一碗水(約250亳升)煮沸;

  5。下入豆腐,蓋上鍋蓋煮5分鐘左右;

  6。加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻;

  7。放入濕淀粉勾芡后舀入盤中,撒入少許花椒粉與香菜即可。

  麻婆豆腐的家常做法三

  主料:

  肉末、干香菇、蒜瓣、紅油豆瓣醬、老抽、老姜、辣醬油、鹽、糖、料酒、花椒粒

  制作方法:

  1、肉末放老抽、一點(diǎn)白糖、鹽,料酒拌勻腌一會兒,香菇泡開,剁碎,老姜、蒜瓣剁碎。

  2、鍋中放適量油,爆香蒜粒姜粒。

  3、放入肉末拌炒,將肉末炒散。

  4、放入花椒拌炒,加辣椒油,紅油豆瓣醬,放入香菇粒拌炒,再放適量鹽,白糖

  5、大火煮開之后繼續(xù)煮上5-8分鐘。

  6、轉(zhuǎn)小火慢慢煮10分鐘左右即可。

  7、做好的醬,放入保鮮盒里放冰箱即可。


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