麻婆豆腐的做法

　　“麻婆豆腐”這道菜已經(jīng)傳至大江南北，五湖四海，無(wú)人不知，無(wú)人不曉。嗜辣者無(wú)一不好，口味寡淡者也會(huì)被濃重的色彩吸引。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐的做法，希望你喜歡。

　　麻婆豆腐的做法一

　　材料

　　豬絞肉 500g,嫩豆腐 一盒,辣豆瓣醬 少許,姜末 適量,蒜末 適量,水 少許,鹽 適量,蔥 1支~2支,香油 少許

　　做法

　　1、姜.蒜切末蔥切細(xì)段

　　2、姜~蒜末爆香!小心不要炒焦了

　　3、加豬絞肉炒香!!加點(diǎn)鹽和花椒粒~倒入辣豆瓣醬!加點(diǎn)水!

　　4、倒入豆腐~拌勻~收汁 加蔥段裝盤(pán)~~~

　　麻婆豆腐的做法二

　　材料

　　主料：豆腐，火腿

　　輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉

　　做法

　　1、把豆腐切成2厘米見(jiàn)方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

　　2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

　　3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

　　4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

　　5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。

　　麻婆豆腐的做法三

　　材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香

　　5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開(kāi)

　　6.水開(kāi)后放入豆腐，再次燒開(kāi)后改中火慢燉

　　7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　小訣竅

　　1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來(lái)燉的時(shí)候比較結(jié)實(shí)不容易散。

　　3、盛盤(pán)時(shí)可以撒上小蔥末。

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