家常版麻婆豆腐的做法
家常版麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐,是源于四川成都的傳統(tǒng)名菜，特點(diǎn)是,色澤金紅，濃汁亮油，豆腐嫩而不爛，牛肉酥而爽口，視之如玉鑲琥珀，聞之濃香撲鼻。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的家常版麻婆豆腐的做法，希望你喜歡。
家常版麻婆豆腐的做法一
材料
材料 -,免治牛肉 150克,硬豆腐(切丁) 2磚,臺式豆瓣醬 2茶匙,蒜茸 1茶匙,蔥(切粒) 1棵,辣椒(切碎) 2只,純冷壓黑芝麻油 1茶匙,葡萄籽油 1湯匙,調(diào)味料 -,無味精雞湯 1/2杯,豉油 1茶匙,老抽 2茶匙,米酒 1茶匙,有機(jī)黃金砂糖 2茶匙,惹味粉 1茶匙,生粉 1茶匙
做法
1、燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香蒜茸辣椒，加入牛肉及豆瓣醬，炒至牛肉七成熟。
2、加入豆腐及調(diào)味料，輕力拌煮至醬汁濃稠。再下黑芝麻油及蔥粒，即成。
家常版麻婆豆腐的做法二
材料
材料 -,免治牛肉 150克,硬豆腐(切丁) 2磚,臺式豆瓣醬 2茶匙,蒜茸 1茶匙,蔥(切粒) 1棵,辣椒(切碎) 2只,純冷壓黑芝麻油 1茶匙,葡萄籽油 1湯匙,調(diào)味料 -,無味精雞湯 1/2杯,豉油 1茶匙,老抽 2茶匙,米酒 1茶匙,有機(jī)黃金砂糖 2茶匙,惹味粉 1茶匙,生粉 1茶匙
做法
1、燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香蒜茸辣椒，加入牛肉及豆瓣醬，炒至牛肉七成熟。
2、加入豆腐及調(diào)味料，輕力拌煮至醬汁濃稠。再下黑芝麻油及蔥粒，即成。
家常版麻婆豆腐的做法三
材料
北豆腐，花椒面，牛肉(肥瘦)，辣椒粉，郫縣辣醬40克，豆豉20克，辣椒面5克1茶匙，醬油30ml2湯匙，蒜苗50克，雞精1/2茶匙3克
做法
1、豆腐切成2厘米見方的塊。鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。
2、炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)(手置于鍋上方，能感溫?zé)?倒入肉末炒散，脫生后盛出。
3、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯(或清水)，倒入豆腐燒3分鐘。
4、再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。
5、隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
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