地三鮮的做法
地三鮮的做法
地三鮮是東北家常菜里做法很簡單的菜，主料為土豆、茄子、青椒三樣。其做法屬炒菜類，可以根據(jù)自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，下面是學習啦小編給大家分享的地三鮮的做法，希望你喜歡。
地三鮮的做法一：美味地三鮮
主料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄欖油
調(diào)料：料酒、生抽、糖、鹽、味精
制作方法：
1、茄子、土豆、辣椒切滾刀塊，土豆洗去淀粉瀝干水分;
2、茄子用鹽提前腌制一下;
3、大蒜拍碎剁成碎末;
4、鍋內(nèi)注入少量橄欖油，下入土豆用中火煎制;
5、至土豆煎透煎出金黃脆皮，盛出;
6、把腌制的茄子擠一下水分，利用鍋內(nèi)余油，煎軟煎透，盛出;
7、下入青椒中火煎至透明狀盛出;
8、洗鍋，下入一點橄欖油，下入蒜末小火炸香;
9、下入三種蔬菜大火翻炒1分鐘，;
10、烹入料酒、生抽和少量糖、一點點鹽和味精，注入少量熱水;
11、勾薄芡翻炒片刻，起鍋前撒入少量蒜末即可。
地三鮮的做法二：省油版地三鮮
主料：茄子、土豆、青椒、大蒜、蔥
制作方法：
1、茄子去皮，切成滾刀塊。
2、將切成塊的茄子泡在鹽水里，泡10分鐘，將茄子里的黑水泡出來，再用水清洗幾次，茄子就不那么吸油了。
3、土豆去皮，切塊，青椒切塊。
4、平底鍋里加入一點油，將茄子下鍋煎熟，然后將土豆和青椒分別下鍋煎一下，土豆不容易熟，可以先放微波爐里微波一下，再煎。
5、另起鍋，放少量油，放蒜末蔥末爆香，下入茄子土豆和青椒，加入適量醬油和一點蠔油，加入一點鹽和適量白糖，翻炒均勻，最后淋入少量淀粉水，加一點雞精和香油翻炒即可出鍋。
地三鮮的做法三：素燒地三鮮
主料：土豆、大椒、茄子
配料：鹽、雞精、油、蔥、姜、糖、蒜未
制作方法：
1、土豆去皮，冼凈切成滾刀塊。大茭去把去籽，切成三角塊，茄子去皮洗凈切成三厘米的菱形塊。
2、將蔥，姜，蒜未，鹽，糖，雞精，水淀粉，高湯兌成汁調(diào)勻。
3、鍋里放油燒成六成熱時，將土豆炸成金黃色，茄子拌點淀粉也炸成金黃色，大茭過一下油即得。
4、鍋里留點底油將所有的原料放入鍋中，把汁倒入，翻炒澆點明油即成。
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