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地三鮮的做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

  很多人都喜歡吃地三鮮,但是經(jīng)常去飯店去吃也不劃算,所以很多人都想自己嘗試做。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的地三鮮的做法,希望你喜歡。

  地三鮮的做法一

  主料:

  茄子、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、小紅辣椒

  調(diào)料:

  生抽,糖,紅辣椒,素蠔油

  制作方法:

  1,茄子洗凈,切成滾刀塊,微波10-15分鐘,蒸軟。

  2,胡蘿卜切厚片。土豆切厚片(或者小塊),用水浸泡半小。

  3,起油鍋,煸香蔥姜和紅辣椒,下土豆和胡蘿卜翻炒。

  4,炒至斷生,放入茄子。

  5,加入生抽炒勻,放適量的水,燜煮幾分鐘至熟。

  6,加糖,素蠔油調(diào)味,即可起鍋。

  地三鮮的做法二

  主料:茄子、土豆、青椒

  配料:蒜、籽、姜

  調(diào)料:冰糖、老抽、蠔油、料酒、蒸魚豉油、水淀粉、鹽、味精、十三香、白醋

  制作方法:

  1、土豆,茄子切滾刀塊,辣椒切圈或者片都可以。

  2、土豆和冷水一起入鍋煮,鍋開(kāi)煮三分鐘,放入白醋,下茄子。煮兩分鐘。

  3、出過(guò)涼控干,青椒燙一下,顏色翠綠。

  4、少許油中火煎一下土豆和茄子,邊緣微黃。下姜末十三香一起翻炒。

  5、加入冰糖,老抽,蒸魚豉油,料酒,蠔油,炒勻,燜一下,那樣香味很濃郁。然后兌水,大火燒開(kāi),小火燜五分鐘。

  6、倒入青椒,蒜碎,大火收汁。放鹽,味精,勾芡即可。

  地三鮮的做法三

  主料:茄子、土豆、青紅椒、蔥、蒜

  調(diào)料:生抽2茶匙(10ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1/4茶匙(1克)料酒1湯匙(15ml)清水2湯匙(30ml)水淀粉1湯匙(15ml)香油1/4茶匙(1ml)

  制作方法:

  1)將土豆去皮切成切成0。3cm厚的片。長(zhǎng)茄子洗凈后去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后,切成三角形的塊。大蔥和大蒜,都切成末備用。

  2)取一只小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。

  3)鍋中多倒一些油,大火加熱至8成熱時(shí),分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。

  4)鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時(shí),放入蔥末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。

  5)最后,將提前調(diào)配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。


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