地三鮮的做法
很多人都喜歡吃地三鮮,但是經(jīng)常去飯店去吃也不劃算,所以很多人都想自己嘗試做。下面是學習啦小編給大家分享的地三鮮的做法,希望你喜歡。
地三鮮的做法一
主料:
茄子、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、小紅辣椒
調(diào)料:
生抽,糖,紅辣椒,素蠔油
制作方法:
1,茄子洗凈,切成滾刀塊,微波10-15分鐘,蒸軟。
2,胡蘿卜切厚片。土豆切厚片(或者小塊),用水浸泡半小。
3,起油鍋,煸香蔥姜和紅辣椒,下土豆和胡蘿卜翻炒。
4,炒至斷生,放入茄子。
5,加入生抽炒勻,放適量的水,燜煮幾分鐘至熟。
6,加糖,素蠔油調(diào)味,即可起鍋。
地三鮮的做法二
主料:茄子、土豆、青椒
配料:蒜、籽、姜
調(diào)料:冰糖、老抽、蠔油、料酒、蒸魚豉油、水淀粉、鹽、味精、十三香、白醋
制作方法:
1、土豆,茄子切滾刀塊,辣椒切圈或者片都可以。
2、土豆和冷水一起入鍋煮,鍋開煮三分鐘,放入白醋,下茄子。煮兩分鐘。
3、出過涼控干,青椒燙一下,顏色翠綠。
4、少許油中火煎一下土豆和茄子,邊緣微黃。下姜末十三香一起翻炒。
5、加入冰糖,老抽,蒸魚豉油,料酒,蠔油,炒勻,燜一下,那樣香味很濃郁。然后兌水,大火燒開,小火燜五分鐘。
6、倒入青椒,蒜碎,大火收汁。放鹽,味精,勾芡即可。
地三鮮的做法三
主料:茄子、土豆、青紅椒、蔥、蒜
調(diào)料:生抽2茶匙(10ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1/4茶匙(1克)料酒1湯匙(15ml)清水2湯匙(30ml)水淀粉1湯匙(15ml)香油1/4茶匙(1ml)
制作方法:
1)將土豆去皮切成切成0。3cm厚的片。長茄子洗凈后去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后,切成三角形的塊。大蔥和大蒜,都切成末備用。
2)取一只小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
3)鍋中多倒一些油,大火加熱至8成熱時,分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。
4)鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入蔥末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。
5)最后,將提前調(diào)配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
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