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帶魚的做法

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帶魚的做法

  帶魚肉質(zhì)細(xì)膩,沒有泥腥味,不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚的做法,希望你喜歡。

  帶魚的做法一:油燜帶魚

  主料:

  帶魚500克,茭白50克,花生油、料酒、味精、醬油、糖、蔥絲、姜絲、花椒、花椒油、鮮湯各適量。

  做法:

  ①將帶魚洗干凈,用刀切成段,并在魚段兩面分別剞上斜直交叉花紋;茭白去皮,洗凈,切成條,用開水焯燙斷生,控干水。

 ?、诨ㄉ蜔疗叱墒欤瑢Ⅳ~段投入,炸至魚體外表發(fā)挺、變黃時撈出控油;原鍋內(nèi)留適量底油,燒至七八成熱,下蔥絲、姜絲、花椒熗鍋,爆出香味后加入料酒、醬油、糖和適量清湯,燒開,把魚湯和茭白條下入,再燒開,燒至湯汁剩下2/3時,改用小火燜燒30分鐘左右,燜至湯汁剩下不多時,揀去蔥絲、姜絲、花椒,再用小火繼續(xù)燜15分鐘左右,待魚肉全部酥爛、湯汁呈黏稠狀,改用旺火,放進(jìn)味精拌勻,裹勻魚段,淋入花椒油即成。

  功效:此菜具有補(bǔ)血、對動脈硬化有奇效。

  帶魚的做法二:紅燒帶魚段

  主料:帶魚500克

  調(diào)料:醬油4克,淀粉(豌豆)5克,大蔥3克,姜3克,鹽2克,白砂糖3克,花生油25克

  制作方法:

  1。帶魚刮洗凈,去內(nèi)臟、嘴、背刺,剁成10厘米長的段;

  2。大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;

  3。淀粉加水調(diào)成芡汁備用;

  4。鍋加油坐旺火燒熱,下魚塊炸至金黃色出鍋;

  5。鍋去油后碼入魚塊,略加料酒和高湯500克,再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許;

  6。蓋鍋燒開,移策火煮10分鐘;

  7。撈出魚塊并盛盤;

  8。原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻,淋明油后澆在魚上即成。

  帶魚的做法三:老媽子帶魚

  主料:帶魚

  輔料:番茄沙司泡紅椒紅油料酒味精鹽醋

  制作方法:

  1先把帶魚洗凈,切成段。

  2蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘。

  3自制番茄醬。

  4鍋里放油,放入帶魚煎制。

  5煎到兩面金黃色即可出鍋。

  6放入吸油紙上控油。

  7燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅。

  8加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味。

  9燒至汁稠濃。

  10加少許香油翻炒均勻出鍋。

  11盛入盤中,即可享用。


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