帶魚有哪些做法
帶魚有哪些做法
新鮮肥美的白帶魚， 是家里餐桌常會出現(xiàn)的魚類料理，那么你知道帶魚要怎么做才好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚的做法，希望你喜歡。
帶魚的做法一：炸帶魚
材料
主料：帶魚500克
調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分;
2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中;
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味;
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時，即可用漏勺撈起;
5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時蘸花椒鹽。
帶魚的做法二：帶魚燒豆干
材料
帶魚200克，豆腐干1塊，青紅椒少許，油、蔥姜、糖、水淀粉、料酒、醬油、雞精適量。
做法
1、帶魚切塊，加入蔥姜、料酒抓勻，下油鍋炸酥。
2、豆腐干切片下油鍋炸變色。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，放糖、鹽、雞精和少許水淀粉調(diào)汁。
4、放青紅椒和炸好的帶魚、豆干炒勻即可。
帶魚的做法三：燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，面粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多余水份吸干。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較干凈，因?yàn)槲页圆粦T那個味道。其實(shí)帶魚的魚鱗比較有營養(yǎng)，吃得管的話不用清理那么干凈.
2.用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。把魚段裹上面糊.
3.把裹好面糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透.
4.因?yàn)轸~已經(jīng)被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過的蒜、花椒、大料.
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯，裝盤.
6.帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過后。送到樓下喂咪咪.
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