帶魚(yú)的好吃做法
帶魚(yú)的好吃做法
帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚(yú)的好吃做法，希望你喜歡。
帶魚(yú)的好吃做法一：糖醋帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)、鹽、料酒、姜片,蔥,大蒜、料酒、醬油、糖、醋、面粉、紅剁椒
做法
1)帶魚(yú)處理干凈,去頭尾切段,撒鹽和料酒腌制15分鐘。
2)準(zhǔn)備姜片,蔥,大蒜,調(diào)碗汁:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水?dāng)噭颉?/p>
3)帶魚(yú)用廚房紙巾去水,薄薄沾一層面粉,鍋中加油,帶魚(yú)煎至兩面金黃撈出。
4)炒香紅剁椒,加蔥姜蒜。
5)加帶魚(yú),碗汁倒入煮開(kāi),小火燉10分鐘收汁即可。
帶魚(yú)的好吃做法二：家常燒帶魚(yú)
材料
主料：帶魚(yú)700克
調(diào)料：黃酒20克，黃豆醬油15克，米醋30克，糖15克，鹽2克，八角2個(gè)，花椒少許，蔥姜蒜適量，雞蛋一個(gè)，面粉淀粉各少許
做法
1、帶魚(yú)處理干凈，切段，先用少許黃酒和鹽抓一下，再打一個(gè)雞蛋拌勻后放適量面粉和淀粉抓勻至粘，腌一會(huì)兒，面粉和淀粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱，下帶魚(yú)中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中余油倒掉，再來(lái)少許新油，燒熱先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、將炸好的帶魚(yú)放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣，再放熱水，糖和鹽，中火燒十分鐘，大火收下汁就成了
帶魚(yú)的好吃做法三：清蒸帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜
做法
1、選新鮮帶魚(yú)，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下;
2、分割成均勻的幾段;
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;
4、盤(pán)底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)段，并把腌料汁倒入蒸盤(pán);
5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋;
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味;
7、倒入蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚(yú)上。
小訣竅
1、為了盡可能讓魚(yú)鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚(yú)剪開(kāi)擺盤(pán)，可以省去清洗菜板一道工序;
2、蒸魚(yú)時(shí)盡可能選擇大盤(pán)，讓魚(yú)段平鋪，這樣熟得快。
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