炸茄子要用旺火熱油炸,炸時要勤翻動,以免炸糊,但也不要未炸上色就撈出，大火炸茄子,茄子可以少吸油。下面學習啦小編給大家分享燒茄子的家常做法，希望你喜歡。

　　燒茄子的家常做法一：啤酒燒茄子

　　原料：長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽、雞精、水淀粉少許。

　　制作方法：

　　1、把茄子洗凈后不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中;在茄子表面均勻撒上少許鹽，腌10分鐘;

　　2、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用;

　　3;用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。

　　4、茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調(diào)料;把剩余的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒過茄子為宜;待茄子熟后，出鍋前加水淀粉勾芡即可。

　　燒茄子的家常做法二：省油版燒茄子

　　原料：茄子兩個，胡蘿卜半個，尖椒一個

　　調(diào)料：鹽、油、料酒、醬油、醋、白糖、水淀粉、蒜末、蔥花

　　制作方法：

　　1。茄子洗凈切成滾刀塊，拌上鹽腌一會兒。

　　2。平底鍋放油燒熱，下茄子塊煎軟后，盛出備用。

　　3。鍋內(nèi)放少許油燒熱后，放入蒜末爆香。

　　4。烹入用料酒、醬油、醋、白糖、水淀粉調(diào)成的汁，燒至起泡。

　　5。放入煎好的茄子和胡蘿卜片、青椒片翻炒至湯汁收濃，撒上蔥花出鍋即可。

　　燒茄子的家常做法三：香燒茄子

　　主料：茄子、西紅柿2個、蒜瓣適量、生抽，老抽，糖，植物油適量。

　　制作方法：

　　1、茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用，蒜瓣適量，切成片備用。

　　2、制作面糊：面粉和水調(diào)成稠糊糊，加一點鹽調(diào)勻。

　　3、把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。

　　4、開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金黃色。

　　5、制作調(diào)料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和2調(diào)羹白糖調(diào)勻。

　　6、把蒜瓣放入爆香。

　　7、放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調(diào)好的調(diào)料。

　　8、把茄子放進去翻幾下即可。

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