燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法
茄子是我們生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜,在中國(guó)的食用歷史很悠久。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的家常做法,希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一:黃豆燒茄子
材料
長(zhǎng)茄子2根,水發(fā)黃豆200g,大蔥1根,五花肉100g,大蒜3瓣,姜末1茶匙(5g),八角2枚,甜面醬4湯匙(60ml),老抽1茶匙(5ml),白砂糖1湯匙(15g),料酒1湯匙(15ml),油500ml(實(shí)耗20ml),水淀粉2湯匙(30ml)
做法
1、長(zhǎng)茄子洗凈,切去蒂柄,帶皮切成3cm大小的滾刀塊。大蔥去根切成斜絲。五花肉洗凈擦干水分,切成1cm見(jiàn)方的小丁。大蒜切成片。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入,汆煮10分鐘,再撈出瀝干水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至七成熱時(shí)將茄子塊放入,大火炸制成微黃色,再撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油,燒熱后將五花肉丁放入,用小火慢慢煸炒3分鐘,隨后放入八角、蒜片、大蔥絲和姜末爆香,再放入料酒、甜面醬、白砂糖、老抽和少許清水翻炒片刻。
5、最后將茄子塊和黃豆放入鍋中拌炒均勻,再淋入水淀粉將湯汁收稠即可。
燒茄子的家常做法二:紅燒茄子
材料
茄子3條(去皮切條),紅尖椒1個(gè)(切碎),蒜頭3粒(切碎),蔥1根(切段),鹽,雞粉,生抽,老抽
做法
1、鍋熱油滾(油要多些,油少燒的茄子沒(méi)那么香),放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮燒,一樣的好吃))
3、炒至茄子變軟,加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味后加少許老抽,放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!
小訣竅
燒茄子一定要放多些油炒才香,還有就是調(diào)味要重口味點(diǎn),燒茄
燒茄子的家常做法三:蒜味燒茄子
材料
主料:茄子300克,調(diào)料:大蒜20克,醬油10克,植物油50克,鹽3克,八角2克,大蔥3克,姜3克,白砂糖10克,各適量
做法
食物做法:
1.將茄子洗凈去皮,切成不規(guī)則的塊,蒜拍碎切成末待用。
2.先將茄子用植物油炸成金黃色,再將植物油倒出留底油,放入蔥末、姜片、大料翻炒,出香味后,放入炸好的茄子翻炒,加鹽、醬油、白糖、水少許,再翻炒一會(huì)兒,加蒜末炒勻即可。
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