包子有哪些做法

時(shí)間：2017-05-03 11:23:24 佩珊807由分享

　　包子不但味美，而且包子的做法一般都是葷素搭配，是大家都很喜歡的一種食品。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享包子的做法，希望你喜歡。

　　包子的做法一：水晶包

　　食材

　　生粉200克、澄面300克、豬油100克、沸水適量。蝦肉300克、魚子醬100克、骨頭湯200克。鹽、糖各少許。

　　做法

　　1、將蝦肉切成小粒，加入魚子醬、骨頭湯拌勻，再加鹽、糖調(diào)味，制成餡料備用。

　　2、將澄面和生粉放入容器中混合，開窩，沖入開水?dāng)嚢?，燜10分鐘。取出后放在案板上加入豬油，揉透、揉光，蓋上濕布。

　　3、將面團(tuán)搓成長條，揪成均勻的小劑子，撒少許面，逐個(gè)拍成圓皮，包入適量餡料，用韭菜扎口，制成水晶包。

　　4、將籠屜放在沸水鍋上，燒至氣足時(shí)，將水晶包放入籠屜內(nèi)蒸10分鐘，成熟出籠即成。

　　食材

　　上等面粉1千克，無皮半肥瘦豬肉600克，白糖250克，甜醬50克，食鹽10克，豬油適量。

　　做法

　　1、豬肉洗凈切成1.2厘米長、0.6厘米厚的片，在中火鍋內(nèi)煸干水分，下食鹽、甜醬略微翻炒，再放白糖繼續(xù)炒，待其入味后將肉片撈起放在砧板上剁成筷子頭粗細(xì)的顆粒。糖汁翻炒后，將剁過的肉倒入鍋內(nèi)炒勻成餡，冷卻待用。

　　2、在上等面粉的老酵面中放進(jìn)少許白糖、豬油一并揉勻，再扯成劑子，按扁包入餡，捏成粗褶皺放入蒸籠，用旺火蒸15分鐘后即熟。

　　食材

　　面粉500克，豬肉餡500克，豬皮凍250克，蟹黃50克，酵母10克，雞蛋1個(gè)，水300克，鹽10克，味精5克，雞精5克。十三香、醬油、老抽、蔥末、姜末、香油、食用油各少許。

　　做法

　　1、豬肉餡與鹽、味精、雞精、水?dāng)嚢?分鐘，再放入十三香、醬油、老抽攪拌1分鐘調(diào)色，加入蔥末、姜末、香油、食用油，調(diào)勻后放在冰箱里冷凍1小時(shí)。

　　2、面粉與酵母、雞蛋加水和勻制成面團(tuán)，醒至半發(fā)面，分成小塊，搟成圓形，包入拌好的肉餡和豬皮凍，收口時(shí)中間做成圓形凹槽。

　　3、在湯包中央放上蟹黃，上鍋蒸10分鐘即可。

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