紅燒豬蹄的做法
豬蹄原本油脂比較多，吃起來油膩，但是經(jīng)過紅燒豬蹄的做法烹調(diào)之后，只要不是一次性吃得太多，就不會有這樣的顧慮了。下面學習啦小編給大家分享紅燒豬蹄的做法，希望你喜歡。
紅燒豬蹄的做法一：正宗紅燒豬蹄
食材準備
豬蹄2個，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5個，香葉3片，干辣椒3個，姜蒜，香蔥，冰糖6粒，老抽，生抽1湯匙。
方法步驟
1、豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡出血水;
2、然后豬蹄冷水下鍋，加入料酒，姜片焯水，撈出后沖洗干凈瀝水;
3、鍋中燒熱油，倒入花椒，小火煸香撈出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香葉煸香;
4、然后下入豬蹄煎至表面金黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽拌勻;
5、然后加入清水沒過豬蹄，加入蔥姜蒜，煮開后小火慢燉1小時;
6、接著加入適量的冰糖調(diào)味，大火收汁即可。
小貼士
注意煎豬蹄的火候，容易煎糊表皮，最后收汁不要收太干。
紅燒豬蹄的做法二：家常紅燒豬蹄
食材準備
豬蹄2只，花生仁1小碗，冰糖適量，大料適量，花椒，蔥姜，醬油少許，料酒，鹽少許，花生油適量。
方法步驟
1、豬蹄洗凈，斬成小塊，花生用水浸泡1小時;
2、鍋中放入清水，加入料酒，蔥段，姜片，豬蹄，燒開后撇去浮沫;
3、然后將豬蹄撈出洗凈，放入電壓力鍋中，加入足量清水;
4、放入鹽，姜片，大料，花椒，豬蹄煮15分鐘，然后加入花生煮10分鐘撈出;
5、炒鍋中燒熱油放入冰糖融化，下入花椒和大料炒香，然后加入蔥姜，料酒和醬油;
6、接著放入豬蹄翻炒上色，加湯汁沒過豬蹄，燒開后加入鹽調(diào)味，蓋鍋燜煮至豬蹄軟爛收汁即可。
小貼士
用壓力鍋燉一下豬蹄，能更容易軟爛，花生有解油膩的效果。
紅燒豬蹄的做法三：簡易紅燒豬蹄
食材準備
豬蹄2個，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，桂皮，八角，香葉，鹽，花椒，蔥姜，冰糖。
方法步驟
1、蔥切段，姜切片，豬蹄洗凈斬段待用;
2、豬蹄放入熱水中焯燙一下，然后煮出血沫撈出洗凈;
3、鍋中放入少許油，燒熱后爆香花椒和蔥姜，然后放入豬蹄翻炒;
4、翻炒片刻后加入生抽，老抽，料酒和冰糖上色，然后加入熱水沒過豬蹄;
5、接著將八角等香料和調(diào)味料放入鍋中，大火燒開后蓋鍋轉(zhuǎn)為小火;
6、燉至能夠輕松戳透，然后大火收汁即可出鍋。
小貼士
豬蹄中含有較多的膠原蛋白，吃吃對皮膚好。
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