麻辣香鍋的食材可以任意取用，具有超級(jí)高的包容性，一大鍋麻辣噴香端上桌，你盡可以揀自己愛吃的下筷子，別的食材，自然有別人幫你消滅。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的家常做法，希望你喜歡。

　　麻辣香鍋的家常做法一

　　材料

　　木耳，金針菇，腐竹，土豆，藕片，雞翅，蟹柳，QQ腸，肉丸，香菜，蔥，生姜，香料(八角，花椒，桂皮，香葉，草果)，豆瓣醬，豬油，生抽，雞精

　　做法

　　1、藕洗凈切片

　　2、鍋里水燒開放入藕焯水3分鐘撈出

　　3、土豆切片

　　4、鍋里放少量油，先放雞翅煎至兩面金黃，然后繼續(xù)放土豆片煎

　　5、金針菇切好備用

　　6、腐竹和木耳提前用水泡好備用

　　7、蟹柳，QQ腸和肉丸放入開水中煮3分鐘撈出

　　8、鍋里放適量豬油，熱后放入各種香料還有生姜煸炒出香味

　　9、加入豆瓣醬或者火鍋底料繼續(xù)煸炒

　　10、加入蟹柳QQ腸和肉丸和雞翅煸炒

　　11、加入腐竹和木耳

　　12、加入金針菇和藕片煸炒

　　13、最后加入土豆片煸炒均勻

　　14、并根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量生抽和雞精

　　15、撒上香菜和蔥花即可

　　麻辣香鍋的家常做法二

　　食材

　　原料：香菇、金針菇、西蘭花、生菜、藕、年糕、蝦、火腿腸

　　配料：青紅辣椒、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、

　　調(diào)料：蒜蓉辣醬、蒜、姜、生抽、醬油、香油、胡椒粉、白糖、鹽、味精

　　做法

　　1、將原料中蔬菜洗干凈，藕切片，香菜切小段、火腿腸切片;

　　2、將青紅辣椒切段，干辣椒剪成小段，蒜拍扁，姜切絲;

　　3、將蝦煮熟，年糕入水中煮熟放涼水中浸泡，將洗凈的蔬菜分別入開水中焯斷生備用;

　　4、炒鍋放比平時(shí)炒菜多一些的油，燒至六分熱時(shí)放入麻椒、花椒、干辣椒爆香，放入蒜和姜絲爆香，再放蒜蓉辣醬，炒的時(shí)間要久一些，最后放青紅辣椒煸炒，放生抽、醬油、白糖、鹽調(diào)味;

　　5、向炒鍋中依次加入年糕、蝦、藕片、西蘭花、金針菇、香菇翻炒，最后放入火腿腸翻炒幾下關(guān)火，放香菜段，撒入胡椒粉和味精，淋入香油。

　　6、盛菜的器皿底層放入生菜，再將炒鍋中的菜移入器皿中即可。

　　麻辣香鍋的家常做法三

　　食材

　　主料：紅薯，雞翅中6個(gè)，鹵牛筋，荷蘭豆

　　配料：甜椒1個(gè)，芹菜1根，胡蘿卜1根，香菜

　　調(diào)味料：大蔥，蒜4瓣，姜4片，自制火鍋底料，鹽

　　做法

　　1.所有配菜洗凈。甜椒、芹菜切條，胡蘿卜去皮切片備用

　　2.荷蘭豆洗凈，剪去兩端備用

　　3.紅薯去皮切厚片備用

　　4.雞翅中洗凈去毛，在正反兩面分貝劃兩道口子，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽腌制備用

　　5.我當(dāng)時(shí)正好有鹵牛筋，也切了一些。配菜根據(jù)自己喜好來就行。比較隨意

　　6.鍋內(nèi)放少許底油，加蔥姜蒜爆香

　　7.加入自制火鍋底料，我放了大約2.5鍋鏟。喜歡味道重一點(diǎn)就多加，反之少加

　　8.加入甜椒，胡蘿卜和芹菜翻炒一下

　　9.加入雞翅中翻炒，這個(gè)時(shí)間比較長(zhǎng)，要翻炒至翅中表面微黃

　　10.加入紅薯片，炒至紅薯變軟。中途可加蓋用中小火燜一下。不加水，所以時(shí)刻小心糊底

　　11.最后加入荷蘭豆和鹵牛筋翻炒幾分鐘

　　12.加鹽調(diào)味，起鍋前撒一把香菜，即可

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