麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋，對于喜歡吃川菜的朋友來說，一定都不會陌生。所有的食材放在一口鍋中炒燉，完成之后連鍋端上，滿滿一大份，非常過癮~~下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的家常做法，希望你喜歡。
麻辣香鍋的家常做法一
食材
原料：香菇、金針菇、西蘭花、生菜、藕、年糕、蝦、火腿腸
配料：青紅辣椒、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、
調(diào)料：蒜蓉辣醬、蒜、姜、生抽、醬油、香油、胡椒粉、白糖、鹽、味精
做法
1、將原料中蔬菜洗干凈，藕切片，香菜切小段、火腿腸切片;
2、將青紅辣椒切段，干辣椒剪成小段，蒜拍扁，姜切絲;
3、將蝦煮熟，年糕入水中煮熟放涼水中浸泡，將洗凈的蔬菜分別入開水中焯斷生備用;
4、炒鍋放比平時炒菜多一些的油，燒至六分熱時放入麻椒、花椒、干辣椒爆香，放入蒜和姜絲爆香，再放蒜蓉辣醬，炒的時間要久一些，最后放青紅辣椒煸炒，放生抽、醬油、白糖、鹽調(diào)味;
5、向炒鍋中依次加入年糕、蝦、藕片、西蘭花、金針菇、香菇翻炒，最后放入火腿腸翻炒幾下關(guān)火，放香菜段，撒入胡椒粉和味精，淋入香油。
6、盛菜的器皿底層放入生菜，再將炒鍋中的菜移入器皿中即可。
小貼士
1、做麻辣香鍋還可以放很多蔬菜和肉類，比如木耳、菜花、培根等，只要你喜歡的水分少的蔬菜都可以放進(jìn)去。
2、我用的是蒜蓉辣醬，也可以用郫縣豆瓣醬。雖然蒜蓉辣醬和郫縣豆瓣醬相比不易炒出紅油，但是豆瓣醬太咸太咸了，我真的不喜歡。
3、開水焯蔬菜的時候依照各人口味，可以焯七分?jǐn)嗌部梢造讨潦焱?，我愛吃爛爛的西蘭花，便焯的時間久了些。
麻辣香鍋的家常做法二
材料
嫩仔雞1/2個、蓮藕1節(jié)、馬鈴薯1個、紅薯1/2個、新鮮香菇8朵、黑木耳1小把、香菜1棵、洋蔥1/4個、大蔥1/2根、生姜1塊、大蒜6瓣、干辣椒10個、花椒1勺、花雕酒1大勺、麻辣香鍋調(diào)味料3大勺、糖1勺、鹽少許
做法
1、需要的主食材和麻辣香鍋調(diào)味料。
2、香菜切小段、洋蔥切塊、大蔥切段、生姜切片、大蒜剝整粒備用;
3、黑木耳提前泡發(fā)，洗凈，掰成小朵;香菇洗凈在表面打花刀(打花刀是為了便于入味和造型好看，也可以直接切塊)。
4、蓮藕洗凈切片后用清水浸泡，防止氧化變黑。
5、仔雞切塊，放入沸水中汆燙去除血沫，撈出瀝干水分待用。
6、馬鈴薯和紅薯切粗條，放入油鍋中炸至表面金黃，里面熟軟，撈出待用。
7、倒出一部分炸油，再把焯過水的雞塊放入煸炒一會至表面有點(diǎn)焦黃。
8、放入蒜頭、生姜、大蔥、花椒和干辣椒，小火煸出香味。
9、再放入麻辣香鍋的調(diào)味料，小火煸炒出紅油和香味。
10、烹入花雕酒、糖、鹽(酌情添加)翻炒均勻。
11、放入香菇、黑木耳和少許水，蓋上蓋中小火燜煮一會。
12、開蓋放入藕片、洋蔥中火翻炒斷生。
13、最后將炸好的薯?xiàng)l倒入快速兜勻。
14、出鍋前撒上香菜即可上桌享用。
麻辣香鍋的家常做法三
材料
臘腸、脆皮腸、金針菇、杏鮑菇、香菇、白菜、青椒、素雞腿、凍豆腐、姜蒜、花椒、辣椒、六月鮮醬油、鹽、麻辣香鍋底料、香菜
做法
1、所有食材切片洗凈備用，脆皮腸劃十字刀
2、熱油下臘腸片，加入少入水回軟后炒干水份
3、加入花椒和辣椒
4、下姜蒜炒香
5、依次放入脆皮腸菇類、素雞和凍豆腐
6、炒香后加入六月鮮醬油
7、加入鹽
8、加入青椒塊和白菜
9、最后放入麻辣香鍋底料炒勻，起鍋前加入香菜即可
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4.麻辣香鍋怎么做