韭菜炒豬肝的做法
韭菜炒豬肝的做法
韭菜炒豬肝是一道家常菜肴，這個豬肝具有一定的腥味，韭菜由有韭菜的清香味，所以搭配上味道上也互有補益。下面學習啦小編給大家分享韭菜炒豬肝的做法，希望你喜歡。
韭菜炒豬肝的做法一：豆芽韭菜炒豬肝
食材準備
豬肝適量，綠豆芽少許，韭菜適量，胡椒粉，鹽，淀粉，白醋，老抽，料酒，姜，雞精，油適量。
方法步驟
1、韭菜摘去老葉浸洗干凈，瀝干水后切成寸段，豆芽洗凈瀝干待用;
2、盆中清水放入豬肝，加入白醋浸泡半小時切片，然后洗至無血水;
3、接著加入少許老抽，胡椒粉，料酒和少許淀粉拌勻腌10分鐘左右;
4、鍋中適量油，下入姜絲和腌好的豬肝爆炒，炒至豬肝變色后盛出;
5、再起鍋少許油，放入綠豆芽炒軟，然后加入倒入豬肝和韭菜翻炒;
6、最后加入雞精和鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。
小貼士
豬肝中的血液有一定的毒素，所以要浸泡清洗干凈。
韭菜炒豬肝的做法二：私房韭菜炒豬肝
食材準備
豬肝一塊，韭菜適量，雞蛋2個，淀粉適量，生抽，酒，鹽糖，大蒜，生姜適量。
方法步驟
1、將豬肝洗凈后切片，姜蒜剁碎后加入豬肝中;
2、然后再加料酒和鹽，拌勻后冷藏腌制15分鐘;
3、韭菜洗凈切段，碗中加入醬油，料酒，糖，鹽拌勻;
4、豬肝取出后拍上淀粉，然后下入170度左右的左右鍋中，炸至兩面黃;
5、雞蛋打散加少許鹽，倒入油鍋中炒散成蛋碎出鍋待用;
6、平底鍋燒熱后下入韭菜炒香，然后倒入豬肝和碗汁同炒;
7、最后倒入蛋碎，炒勻即可出鍋。
小貼士
炸豬肝的時候炸至表面定型即可，外脆里嫩。
韭菜炒豬肝的做法三：家常韭菜炒豬肝
食材準備
豬肝300克，韭菜半斤，胡椒粉，鹽，糖，淀粉，料酒，生抽，蔥姜。
方法步驟
1、韭菜摘洗干凈切段，豬肝洗凈后加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉和生抽拌勻腌一會;
2、炒鍋少許油爆香蔥姜，然后下入豬肝翻炒，炒至變色后盛出;
3、鍋中余油倒入韭菜翻炒，加入醬油，糖和鹽炒勻，然后倒入豬肝加入雞精炒勻即可出鍋。
小貼士
豬肝不宜炒太久，不然就會失去鮮嫩的口感。
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