豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享蔥爆豬肝的做法，希望你喜歡。

　　正宗蔥爆豬肝的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝適量，泡椒少許，大蒜，姜，尖椒少許，味精，糖，醋，料酒，蒜薹適量，豆瓣醬適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肝沖洗干凈后用淘米水浸泡半小時(shí)，然后切片;

　　2、豬肝片中加入料酒，水淀粉和鹽腌一會(huì)，蔥、泡椒和蒜薹切段，紅椒剪段，姜切絲，蒜切片待用;

　　3、炒鍋少許油放入豆瓣醬，姜蒜，紅椒和泡椒炒香，然后倒入豬肝，加入料酒，鹽糖翻炒;

　　4、豬肝變色時(shí)倒入蒜薹，加入醋，味精，大火翻炒，炒熟即可出鍋。

　　正宗蔥爆豬肝的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝半斤，蔥75克，鹽3克，醬油25ml，醋少許，鹽少許，味精2克，姜10克，料酒適量，香油少許，淀粉6克，油50克。

　　方法步驟

　　1、豬肝洗凈切片，加入淀粉拌勻，姜切絲，蔥切片待用;

　　2、炒鍋少許油燒至8成熱時(shí)倒入豬肝滑炒至變色后盛出待用;

　　3、鍋中余油加入香油放入蔥姜炒香，然后放入豬肝翻炒;

　　5、接著加入味精，醋，醬油和料酒以及鹽調(diào)味即可炒鍋。

　　正宗蔥爆豬肝的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝適量，淀粉，蛋清，大蔥，辣椒，姜蒜，料酒，胡椒，鹽，糖，雞精適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肝洗凈后切成薄片么蔥切片，青椒切片待用;

　　2、切片的豬肝中加入少許淀粉和雞蛋清抓勻;

　　3、炒鍋少許油放入豬肝翻炒，炒至變色后出鍋待用;

　　4、鍋中底油爆香姜蒜，然后放入大蔥和青椒炒香;

　　5、接著放入煮飯干炒均勻，加入鹽，味精，胡椒，水淀粉勾芡即可出鍋。

　　小貼士

　　豬肝應(yīng)該清洗浸泡去除血水。

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