紅燒肥腸的正宗做法
紅燒肥腸的正宗做法
“紅燒肥腸”系武漢市民間傳統(tǒng)佳肴。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。 下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒肥腸的正宗做法，希望你喜歡。
紅燒肥腸的正宗做法一
食材準(zhǔn)備
非常適量，白蘿卜，辣椒醬，姜蒜，八角，桂皮，茴香，干辣椒，花椒，白酒，鹽，蠔油適量。
方法步驟
1、將肥腸洗凈后，焯水切段，姜切末待用;
2、炒鍋中放油燒熱，放入八角，桂皮，茴香和姜末爆香，然后放入豆瓣醬炒出紅油;
3、然后加入蒜粒和干辣椒段，花椒炒香，接著放入肥腸段翻炒均勻;
4、飯后加入白酒，醬油炒勻，接著倒入砂鍋中，加入適量的清水，蓋鍋大火燒開(kāi);
5、然后轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，至肥腸軟爛，再放入白蘿卜塊;
6、待蘿卜熟后，放入適量的蠔油，撒香蔥出鍋即可。
紅燒肥腸的正宗做法二
食材準(zhǔn)備
主料：肥腸、青椒。
輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥。
方法步驟
1、肥腸切成小段。
2、青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成細(xì)末。
3、鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入蔥絲、八角、姜末、花椒與兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4、放入肥腸，轉(zhuǎn)為小火，慢慢翻炒至出油。
5、倒入少許生抽。
6、倒入少許白酒。
7、慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡為止。
9、放入少許鹽，翻炒均勻即可。
紅燒肥腸的正宗做法三
食材準(zhǔn)備
肥腸一斤，蒜5顆，老姜1快，干辣椒適量，花椒適量，小茴香少許，八角和山奈各一個(gè)，豆瓣醬一勺，紅辣椒油適量。
方法步驟
1、將非常切成2厘米左右的小段，蔥姜切片，干辣椒剪段待用;
2、炒鍋中放油燒熱，倒入蒜，干辣椒和花椒，八角，山奈炒香，然后下入肥腸翻炒;
3、接著加入郫縣豆瓣醬翻炒2分鐘后加入適量水淹沒(méi)非常，加入辣椒油，大火燒開(kāi)，小火煮40分鐘;
4、不同情況時(shí)間有長(zhǎng)段，肥腸煮至熟爛，收汁即可出鍋。
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