大腸有哪些做法
大腸就是平時說的肥腸,一般是指的豬大腸,它的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享大腸的做法,希望你喜歡。
大腸的做法一:溜大腸
食材準(zhǔn)備
豬大腸適量,青紅椒少許,蔥姜蒜適量,八角,香葉,醬油,大蔥,花椒,干辣椒。
方法步驟
1、將肥腸放入水中,加入適量的鹽,小蘇打浸泡;
2、將泡好的大腸翻面,然后清理掉肥油,放入鍋中,加水;
3、放入花椒,大蔥,干辣椒,八角,香葉,醬油,姜蒜,等香料鹵煮至熟軟;
4、炒鍋少許底油,6成熱時放入蔥姜蒜碎,然后下入非常煸炒;
5、接著放入青紅椒翻炒片刻,加入水淀粉勾芡收汁即可。
小貼士
注意醬油的用量,避免非常顏色過深,不太好看。
大腸的做法二:香鍋大腸
食材準(zhǔn)備
肥腸,干辣椒干花椒,蒜,大蔥,姜片少許,料酒,生抽,糖,郫縣豆瓣,香葉,八角,香油,醋,鹽。
方法步驟
1、將肥腸清洗干凈,切成塊放盆中,加醋、鹽反復(fù)搓洗,祛除肥腸內(nèi)的油塊;
2、將干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成片,洗好的肥腸在水中煮開,撈起備用;
3、重新燒一鍋水,放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒,煮30分鐘,瀝干水分備用;
4、鍋中油7成熱后,加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味;
5、加入肥腸炒干水分,加入生抽、糖、醋,加入土豆條和大蔥煮熟即可出鍋。
大腸的做法三:酸菜燒大腸
食材準(zhǔn)備
豬大腸適量,酸菜,姜蒜,紅椒適量。
方法步驟
1、豬大腸用鹽反復(fù)搓洗干凈,然后放入大腸,花椒,八角,干辣椒煮開;
2、然后加入1匙白酒,蓋鍋煮半小時,撈出后切段,酸菜切絲,姜蒜切片,紅椒切片待用;
3、鍋中放入適量的油,將肥腸煸炒至微黃,然后放入蒜,干辣椒,姜片炒香,接著放入酸菜炒勻;
4、加入適量水淹沒食材,放入生抽,鹽,大火燒開,小火燜半小時;
5、大火收汁后放入紅椒炒至斷生,放入少許雞精炒勻即可出鍋。
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