豬肺的家常做法
豬肺的家常做法
豬肺含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，做法也很多，比較適宜炒、蒸、煮。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬肺的家常做法，希望你喜歡。
豬肺的家常做法一：炒豬肺
食材準(zhǔn)備
豬肺、白菜、油、鹽、姜、辣椒、蒜苗、香葉、大蒜、料酒、白醋、雞精。
方法步驟
1、將白菜洗凈切成條，蒜苗洗凈切成段。
2、豬肺用流水沖洗揉搓干凈，加適量白醋和料酒腌制10分鐘。
3、將豬肺切成大塊，放入沸水中煮5分鐘，擄去浮沫后撈出放涼切片。
4、炒鍋放入適量油，油熱后放入大蒜和香葉熗出香味。
5、下入豬肺片翻炒片刻，加適量鹽和料酒翻炒。
6、加入白菜，翻炒均勻，白菜熟時(shí)將蒜葉放入翻炒一下。
7、出鍋前加入適量鹽和雞精，翻炒勻關(guān)火裝盤(pán)。
豬肺的家常做法二：豬肺湯
食材準(zhǔn)備
豬肺、菜干、南杏、北杏、姜、鹽、味精。
方法步驟
1、菜干用清水浸泡20分鐘，泡軟發(fā)漲。
2、再將菜干清洗根部去泥沙，切成小段。
3、將豬肺用流水不斷沖洗、揉搓干凈。
4、豬肺切成大塊，放入沸水中煮5分鐘。
5、然后撈出豬肺，再用清水反復(fù)漂洗，直到水變清澈再無(wú)浮沫。
6、把豬肺、菜干和南杏、北杏、姜片放入高壓鍋中，加適量清水，蓋上蓋壓半小時(shí)。
7、最后加入適量鹽和味精調(diào)味即可。
豬肺的家常做法三：鹵豬肺
食材準(zhǔn)備
豬肺、老抽、鹽、面粉、白醋、白糖、陳皮、小茴香、八角、當(dāng)歸、料酒、桂皮、油、水、生姜。
方法步驟
1、將豬肺氣管對(duì)著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使勁將水從小氣管中擠出來(lái)，重復(fù)幾次。
2、再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉，再用清水沖洗。
3、倒入清水淹過(guò)豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，用以辟腥、殺菌。
4、燒一鍋開(kāi)水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內(nèi)臟物逼出。
5、取一布袋，裝入陳皮、小茴香、八角、當(dāng)歸、生姜、桂皮。
6、把適量鹽、老抽、白醋、料酒和布袋放入盛有清水的鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，煮成鹵汁。
7、將切好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開(kāi)，然后用小火慢煮，待熟后，關(guān)火冷卻，即為成品。
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3.怎樣煲豬肺湯