千頁豆腐菜譜
千頁豆腐菜譜
千頁豆腐想必是不少人都喜歡的一道菜,千頁豆腐不似普通的水豆腐,吃起來更有嚼勁,而且千頁豆腐也有很多的做法,不管是哪一種烹飪方式都可以將千頁豆腐的味道展現(xiàn)出來,而這道菜的做法也不是很難,接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于千頁豆腐的制作方法吧。
千頁豆腐菜譜做法一
原料:大豆蛋白粉,木薯淀粉,色拉油,水
做法:
1.取出適量千頁豆腐,切成厚片;
2.蔥切成碎末;
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒;
4.抓拌均勻,使豆腐兩面都沾上調(diào)味料,靜置20分鐘;
5.煎鍋中倒入油,晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆蜾仢M鍋底;
6.油溫升高后擺入豆腐片,小火煎;
7.用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均勻地沾上油;
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面,煎至兩面金黃色盛出即可。
注意事項(xiàng):
1、豆腐事先放調(diào)料腌制會(huì)比較入味,鹽的量根據(jù)口味自行添加,不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥,且使調(diào)味更好。
3、煎至?xí)r小火慢煎,千頁豆腐易熟,火大易糊。
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千頁豆腐菜譜做法二
主料:千頁豆腐1盒
輔料:洋蔥60克,青椒15克,紅椒15克,五花肉50克
調(diào)味包:味精、十三香、鮮露、醬油、蠔油、料酒、鹽
調(diào)料包:姜、蒜、尖椒
做法:
1、將千頁豆腐在油中略炸,撈起瀝干油備用;
2、鍋內(nèi)留少許油,放入五花肉煸出油,再放入調(diào)料包煸香;
3、倒入炸過的千頁豆腐、調(diào)味包及青紅椒,炒香后起鍋;
4、在鍋?zhàn)袃?nèi)墊上洋蔥,放入炒好的菜肴即可。
千頁豆腐菜譜做法三
材料
主料:千葉豆腐300G、五花肉80g。
輔料:食鹽1小勺、生抽2小勺、老抽1/2小勺、十三香少許、八角3個(gè)、紅線椒3根、長(zhǎng)青線椒2根。
做法
1、千葉豆腐切薄片;青椒和紅椒切小段;五花肉用料酒、精鹽、十三香腌制十分鐘。
2、炒鍋油熱后把腌好的五花肉放入煎炒。
3、待五花肉煎至焦黃,一次放入大料、蔥、姜、辣椒繼續(xù)翻炒。
4、將蔥姜辣椒炒出香味后,放入千葉豆腐。
5、將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入。
6、繼續(xù)翻炒兩、三分鐘,即可出鍋。
吃豆腐的禁忌
1豆腐不能和菠菜一起吃
菠菜中富含葉綠素、鐵和大量草酸,而豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪和鈣質(zhì),一起食用,草酸與鈣結(jié)合成草酸鈣,不但會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,還容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生結(jié)石 。
豆腐不能和小蔥一起吃
2豆腐不能和蔥同食與豆腐不能和菠菜一起吃的原理是一樣的,豆腐中含鈣豐富,而蔥中含有一定量的草酸,二者同吃會(huì)結(jié)合成草酸鈣,不容易被吸收。
3豆腐不能和蜂蜜一起吃
豆腐味甘、咸,性寒,有小毒,能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二者同吃,容易導(dǎo)致泄瀉。同時(shí),蜂蜜中含多種酶類,豆腐中又含多種礦物質(zhì)、植物蛋白及有機(jī)酸,二者混合食用易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。
4豆腐不能和竹筍一起吃
豆腐和竹筍在中醫(yī)上都屬于含寒涼食物,二者同時(shí)食用容易引起腹瀉,而如果本身大便溏泄著,就更不宜將豆腐和竹筍同吃。