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紅燒茄子要怎么做

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紅燒茄子要怎么做

  紅燒茄子的做法有很多,不同人做出都有自己家的味道。下面學習啦小編給大家分享紅燒茄子的做法,希望你喜歡。

  紅燒茄子的做法一

  用料:茄子兩個,豬肉末100克。

  配料:蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉

  方法:

  1、把茄子洗凈切成滾刀狀。

  2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。

  3、熱油鍋放蔥段爆香,再放入茄子不斷翻炒,撒些鹽,直至茄子變軟。

  4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。

  紅燒茄子的做法二

  原料:

  茄子,豬肉(瘦) ,料酒兩匙,八角(大料)兩玫,蔥三棵,蒜三瓣,香菜兩棵,豆瓣醬二匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙,淀粉一大匙。

  做法:

  1、茄子削皮切條??傆X得皮會影響口感,但這個浪費了一部分營養(yǎng)哈,如果你在乎營養(yǎng)多于口感,就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了。

  2、油九成熱,把茄子放進去炸。一次不要放太多,否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了,就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈。

  3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油,八成熱,入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香。

  4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些,這時還可以加一些老抽,加適量水。

  5、把茄子放入,再翻炒幾下,放點糖,雞精,和另一半蒜末,再拌勻,就可以出鍋了。沒放鹽,是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味,如果你不喜歡,可以不放,放些香菜末之類的。

  紅燒茄子的做法三

  食材

  1.茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。

  2.料酒兩匙。

  3.八角(大料)兩玫。

  4.蔥三棵,切碎。

  5.蒜三瓣,切片。

  6.香菜兩棵,切碎。

  7.豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。

  8.淀粉一大匙加水兌成芡汁。

  方法:

  1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

  2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。

  3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。

  4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

  5、撒入香菜,鏟勻后起鍋裝盤即成。


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