紅燒茄子怎么做好吃
紅燒茄子怎么做好吃
紅燒茄子的做法多樣，歷史久遠(yuǎn)，是大眾較熟悉和熱愛的一道家常菜譜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒茄子的好吃做法，希望你喜歡。
紅燒茄子的好吃做法一
食材準(zhǔn)備
長(zhǎng)茄子1個(gè)，青紅椒各半個(gè)，香菜1顆，蒜瓣5個(gè)，鹽2克，糖2克，雞精1克，老抽5克，醋2克，香油少量，生抽10克，水淀粉10克。
做法步驟
1、將青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入鹽、生抽、老抽、醋、糖、雞精、蒜末、水淀粉攪拌均勻成調(diào)料汁。
3、鍋中放油燒油，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。
4、在鍋中留少許的底油，放入蔥姜爆香，放入青紅椒翻炒均勻。
5、放入炸好的茄子翻炒，放入做好的調(diào)料汁翻炒均勻。
6、再淋入少量的香油，翻炒均勻，最后撒上香菜即可。
紅燒茄子的好吃做法二
食材準(zhǔn)備
茄子適量，肉末適量。豆瓣，白糖，生抽，鹽，雞精，淀粉，蒜。
方法步驟
1、將茄子洗凈切條，撒上適量的鹽殺水，蒜剁蒜泥待用;
2、將豆瓣，鹽，生抽，鹽和淀粉放入小碗中加入少許水調(diào)成碗汁;
3、炒鍋放油，燒熱后下入肉末和蒜泥爆香，然后倒入茄子繼續(xù)炒;
4、炒至茄子皮油亮，倒入碗汁，炒至水分收干，關(guān)火加雞精調(diào)味即可出鍋。
紅燒茄子的好吃做法三
食材準(zhǔn)備
茄子320克，素高湯(或清水)240毫升，辣椒油少許，太白粉(生粉)1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹酒1茶匙，食用油360毫升(另加2湯匙)，大蔥1棵，生姜末1茶匙，豆瓣醬1茶匙。
做法步驟
1、將茄子清洗干凈去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片，大蔥洗凈切段。
2、鍋燒熱，放入油，燒熱，放入茄子片炸軟，撈出，瀝干。
3、在將鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入生姜末、大蔥段、豆瓣醬爆香后，放入茄子、高湯、加入鹽、糖提味。
4、放入料酒，轉(zhuǎn)中小火，慢煮至汁液濃稠。
5、太白粉加入失戀適量的冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，最后澆上辣椒油即可。
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