魚香肉絲怎么做好吃
魚香肉絲怎么做好吃
魚香肉絲的“魚香”,由泡辣椒、食鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥絲調(diào)制而成。此調(diào)料與魚并不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料和方法,取名為“魚香”的,具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn),下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲好吃的做法,希望你喜歡。
魚香肉絲好吃的做法一
原料:豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)、淀粉。
做法:
1.準(zhǔn)備材料
2.將將泡發(fā)的黑木耳切絲,冬筍切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末
3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁
4.熱鍋下冷油,油溫?zé)岷?,下肉絲迅速劃炒散開
5.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
6.將肉絲翻炒均勻
7.加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右
8.然后下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻
9.倒入芡汁
10.待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
魚香肉絲好吃的做法二
主料:豬里脊肉 300克,竹筍200克,木耳(干) 10朵
調(diào)料:食鹽3克,醬油15毫升,醋30毫升,蔥15克,姜15克,蒜15克,料酒5毫升,香油3毫升,白砂糖15毫升,剁椒40克,水45毫升
做法:
1.將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中,調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調(diào)入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水淀粉攪拌均勻備用。
2.燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時(shí)候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后,用鏟子鏟到鍋的一側(cè),倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉絲混合。
3.倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后,倒入調(diào)好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。
魚香肉絲好吃的做法三
材料:
瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料:
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法:
1.將瘦肉洗凈切成粗絲,盛于碗內(nèi),加鹽和水淀粉調(diào)勻
2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3.木耳和胡蘿卜切絲備用。
4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調(diào)成魚香汁。
5.鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲,炒散后下入泡椒末,待炒出色時(shí),再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入,急炒幾下即可。
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