家常魚香肉絲的做法
家常魚香肉絲的做法
魚香肉絲可以說是地地道道的國民菜了，很多小館子里都會有這道菜，它簡直就是米飯的標配。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常魚香肉絲的做法，希望你喜歡。
家常魚香肉絲的做法一
主料：里脊肉200克
配料：青椒一塊、胡蘿卜一段、鮮筍一塊、干木耳三朵
調(diào)料：豆瓣醬適量、鹽少許、油適量、香油適量、雞蛋清適量、淀粉適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、大蒜三瓣、生姜一塊、小蔥5棵、泡椒4個、黑胡椒粉少許
做法
1、準備好原材料，干木耳提前用涼水泡發(fā)
2、里脊肉切成絲，加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、淀粉，抓勻待用
3、鮮筍切成細絲
4、木耳、胡蘿卜、青椒切成絲
5、生姜、泡椒切成絲，小蔥蔥白切成段，蔥葉部分切成蔥花，大蒜切成末，豆瓣醬剁細
6、鍋里說燒開，放入鮮筍絲燙一下待用
7、鍋燒熱，放入適量油燒到6成熱，放入少許蒜末爆香
8、加入肉絲翻炒變色
9、加入鮮筍絲、胡蘿卜絲、青椒絲，一起翻炒至變色，出鍋待用
10、鍋里再次加入適量油，加入蒜末和豆瓣醬，慢慢煸炒出紅油
11、加入姜絲、蔥段、泡椒絲，加入適量生抽、香醋，少許白糖，翻炒出香味
12、倒入先前炒好的肉絲混合材料，翻炒均勻，出鍋裝盤，表面撒上蔥花
家常魚香肉絲的做法二
主料：豬里脊肉150克
配料：紅椒1個、冬筍、水發(fā)木耳適量
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用)
調(diào)味汁：兩大勺番茄醬、一大勺生抽、一大勺醋、一小勺蒸魚豉油、一大勺糖(注：一大勺就是一湯匙，等于15ml)
做法
1.準備好所需食材。
2.將冬筍去掉外面老皮。
3.將冬筍和紅椒切成稍粗的絲備用。
4.將肉切絲備用。
5.將肉加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘。
6.將小米辣切碎，姜、蒜切末，蔥切絲備用。
7.將木耳用水發(fā)好。
8.將發(fā)好的木耳切絲備用。
9.鍋內(nèi)燒水。
10.水開后，將木耳絲、筍絲、紅椒絲焯水備用。
11.鍋燒熱，冷油滑肉，炒至肉絲變白，加入少量調(diào)味汁，炒勻。
12.將滑好油的肉盛起，鍋內(nèi)留少許油，倒入紅油豆瓣炒香。
13.倒入泡椒碎，姜、蒜末和加入適量水的調(diào)味汁。
14.倒入焯水后的木耳絲、冬筍絲和紅椒絲翻炒。
15.倒入肉絲翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
16.加入小蔥翻炒均勻后起鍋。
家常魚香肉絲的做法三：
材料a：豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克(我用的土豆絲)水發(fā)木耳25克，
材料b：蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克、
材料c：鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)50克、淀粉25克、食用油100克
做法
1、將材料中的a料處理干凈均切絲，豬肉絲加入少許鹽，10克水淀粉抓勻略腌。
2、土豆切絲，不用太細。
3、蔥姜蒜切碎，泡紅辣椒切碎，(我買的剁椒)
4、將15克淀粉，鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或清水)50克調(diào)成汁備用。調(diào)味料不一定非要按這個量的，根據(jù)自己做菜的多少還有喜好的口味，自行添加就可以。
5、木耳提前泡發(fā)也切絲。
6、炒鍋加多一些的油，油溫后，將肉絲下鍋滑散，
7、加入泡辣椒炒香，加入蔥姜蒜末炒香。
8、依次加入土豆絲，木耳，淋入調(diào)味汁翻炒均勻，撒蔥花，淋香油，出鍋即可。
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