魚(yú)香肉絲怎么制作才好吃
魚(yú)香肉絲怎么制作才好吃
一提到魚(yú)香類(lèi)的菜肴，很多人會(huì)唏噓感慨，太難做了。其實(shí)，只要掌握了配料比，人人都能做出滋味地道的魚(yú)香菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)香肉絲的制作方法，希望你喜歡。
魚(yú)香肉絲的制作方法一
用料：豬里脊300g 胡蘿卜1根 黑木耳6朵 蔥花15ml 蒜末15ml 姜末15ml 剁椒醬4湯匙
調(diào)料：生抽1湯匙(15ml) 老抽1湯匙 白糖1湯匙 陳醋2湯匙 淀粉水4湯匙 清水3湯匙 鹽1茶匙 香油1茶匙
做法
1.豬里脊切細(xì)絲后放少許干淀粉和料酒抓均勻后靜置15分鐘
2.黑木耳泡發(fā)后切成細(xì)絲，胡蘿卜洗凈去皮擦絲
3.取一小碗，將全部調(diào)料調(diào)和成魚(yú)香汁備用
4.鍋熱油，將肉絲放進(jìn)去劃炒至變白色后盛出備用
5.將鍋洗凈重新注入油，加入蔥姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒醬炒出紅油
6.加入胡蘿卜絲和木耳絲，翻炒至胡蘿卜變軟后加入肉絲，倒入魚(yú)香汁順時(shí)針?lè)醇纯?/p>
魚(yú)香肉絲的制作方法二
主料：豬外脊肉
輔料：冬筍;木耳;蔥姜蒜
調(diào)料：郫縣豆瓣醬;糖;料酒;醬油;鹽;雞精;淀粉;醋
做法
1.先看看原材料：
2.冬筍切絲，需要將冬筍滾動(dòng)起來(lái)，切成長(zhǎng)片，然后再切成絲。
3.外脊肉先要冷凍1小時(shí)，為了保證肉絲吃起來(lái)軟嫩，要頂?shù)赌婕y切肉絲，不要順紋切。肉絲切完后，要用水清洗控干。肉絲上漿：肉絲中加入料酒;鹽;醬油;少許清水;干淀粉抓勻后，再加入少許生油。
4.冬筍切絲;木耳切絲;蔥姜蒜切粒;碗汁：2份醋;2份糖;料酒;醬油;鹽;雞精;淀粉均適量。其中：冬筍絲;木耳絲提前焯水備用。
5.鍋中放油，爆香郫縣豆瓣醬，倒入肉絲先別動(dòng)，待肉絲底部變硬在翻動(dòng)。然后，放入蔥姜蒜粒炒香，再放入焯水后的冬筍絲;木耳絲炒勻。最后，倒入碗汁，收汁即可出鍋。
魚(yú)香肉絲的制作方法三
原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜。配料：蔥、蒜、姜、自制剁椒、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)、淀粉。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、將將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
3、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。[page]
4、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)。
5、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、將肉絲翻炒均勻。
7、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
8、然后下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。
10、待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
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