魚香肉絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的做法，希望你喜歡。

　　魚香肉絲的做法一

　　材料

　　后腿精肉絲100g，水發(fā)木耳絲50g，胡蘿卜絲50g，鮮香菇片50g，魚香汁50g

　　做法

　　1、將肉絲用少許鹽 、料酒和淀粉將肉絲稍腌;

　　2、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開;

　　3、將黑木耳絲、胡蘿卜絲、香菇絲焯水;

　　4、鍋留底油，下入各種絲煸炒一下，再下入肉絲，加入魚香調(diào)味包翻炒均勻，加入蔥段即可出鍋裝盤。

　　魚香肉絲的做法二

　　材料

　　主料：豬肉，土豆

　　配料：蒜薹，青、紅椒，淀粉，雞蛋，蒜末

　　調(diào)料：食鹽，食用油，豆瓣醬，料酒，白糖，香醋，雞精，醬油

　　做法

　　1、準備豬肉和蒜薹，洗凈備用。

　　2、青椒和紅椒洗凈備用。

　　3、土豆一個，洗凈去皮備用。

　　4、木耳提前泡發(fā)備用。

　　5、豬肉切絲備用。

　　6、將豬肉放入碗中。

　　7、將食鹽、料酒、淀粉和蛋清放入肉絲里，攪拌均勻腌制10分鐘。

　　8、土豆切細絲備用。

　　9、將切好的土豆絲放入清水中，洗去淀粉。

　　10、將木耳、辣椒切絲，蒜薹切段。

　　11、炒鍋放油燒至溫熱。

　　12、炒鍋放油，油溫熱后下入腌制好的肉絲劃散炸制。

　　13、將炸熟的豬肉絲撈出瀝油備用。

　　14、炒鍋留底油，下入豆瓣醬和蒜末炒香。

　　15、下入土豆絲翻炒。

　　16、將切好的蒜薹、木耳、辣椒下入鍋中，同時加入醬油、白糖、香醋翻炒。

　　17、下入炸好的肉絲放在菜里面翻炒均勻。

　　18、加水少許，蓋蓋燜一會，雞精放入調(diào)味，裝盤即可食用。

　　魚香肉絲的做法三

　　材料

　　1.豬肉 2.茭白 3.紅蘿卜 4.黑木耳 5.姜.大蒜.蔥白 6.青椒 7鹽、味精 8醋.9白砂糖 10.老酒 11.嫩肉粉(淀粉)12.豆瓣醬 13.紅辣椒

　　做法

　　1.將青椒，蘿卜，茭白，豬肉，蔥白，姜切絲

　　2.將黑木耳切小塊，大蒜剁碎

　　3.將切好的肉絲放進碗里，加一點鹽，加老酒淹過肉，再加入淀粉一起攪拌，放在那淹15分鐘

　　4.制作醬汁(倒入老酒，醋，白糖，醬油，鹽，味精)比例根據(jù)個人口味

　　5.開鍋加熱后，倒進油加熱，放入肉絲，姜.蒜.紅辣椒大火加以小炒。然后放適量豆瓣醬，肉的顏色抄均勻就倒入紅蘿卜。再倒入事先調(diào)制好的醬汁，混入黑木耳，水如果燒沒的話加入點水，最后加入青椒翻炒一會就完成了

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