魚香肉絲如何做才美味
魚香肉絲如何做才美味
魚香肉絲原本是一款既普遍又深受食客喜歡的大眾川菜,現(xiàn)在全國各地均有制作,但成菜風(fēng)味各異。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的做法,希望你喜歡。
魚香肉絲的做法一
材料
里脊300克,冬筍100克,干木耳5朵,大蔥1段,雞蛋1個(gè),姜3片,生抽15毫升,醋30毫升,泡椒40克,鹽5克,白糖15克,料酒15毫升,水淀粉15毫升
做法
1.里脊洗凈后切成長(zhǎng)約4厘米,寬半厘米的絲,加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克,拌勻后腌制20分鐘。同時(shí)將干木耳泡發(fā),冬筍洗凈,分別切成細(xì)絲,泡椒切碎備用;
2.取一只小碗,依次加入醬油、白糖、醋、蔥末,水淀粉調(diào)勻,即成魚香汁備用;
3.油鍋加熱到5成熱時(shí),放入腌好的肉絲,迅速用鏟子劃散,看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用;
4.利用炒肉絲剩余的油,再次將油溫?zé)?成熱時(shí),轉(zhuǎn)成小火,放入泡椒、姜末,慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲,加入剩余的2克鹽,拌勻炒到出香味;
5.放入之前炒過的肉絲,倒入魚香調(diào)料,迅速拌勻,湯汁漸干時(shí)立即出鍋。
魚香肉絲的做法二
材料
里脊300克,冬筍100克,干木耳5朵,大蔥1段,雞蛋1個(gè),姜3片,生抽15毫升,醋30毫升,泡椒40克,鹽5克,白糖15克,料酒15毫升,水淀粉15毫升
做法
1.里脊洗凈后切成長(zhǎng)約4厘米,寬半厘米的絲,加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克,拌勻后腌制20分鐘。同時(shí)將干木耳泡發(fā),冬筍洗凈,分別切成細(xì)絲,泡椒切碎備用;
2.取一只小碗,依次加入醬油、白糖、醋、蔥末,水淀粉調(diào)勻,即成魚香汁備用;
3.油鍋加熱到5成熱時(shí),放入腌好的肉絲,迅速用鏟子劃散,看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用;
4.利用炒肉絲剩余的油,再次將油溫?zé)?成熱時(shí),轉(zhuǎn)成小火,放入泡椒、姜末,慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲,加入剩余的2克鹽,拌勻炒到出香味;
5.放入之前炒過的肉絲,倒入魚香調(diào)料,迅速拌勻,湯汁漸干時(shí)立即出鍋。
魚香肉絲的做法三
材料
肉適量、木耳約20朵、胡蘿卜適量、青椒5朵、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、淀粉適量、料酒適量、蔥末適量
做法
1、將肉切成絲,放入鍋中加入料酒、醬油、和鹽炒至半熟。
2、將木耳、胡蘿卜和青椒也切成絲。
3、把醬油、醋、糖、淀粉和蔥末混合均勻備用。
4、將菜放入鍋中翻炒,半熟時(shí)放入少許鹽,最后再放入醬汁勾芡,充分翻炒即可出鍋。
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1.魚香肉絲的做法