魚(yú)香肉絲如何做才美味
魚(yú)香肉絲如何做才美味
魚(yú)香肉絲原本是一款既普遍又深受食客喜歡的大眾川菜，現(xiàn)在全國(guó)各地均有制作，但成菜風(fēng)味各異。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)香肉絲的做法，希望你喜歡。
魚(yú)香肉絲的做法一
材料
里脊300克，冬筍100克，干木耳5朵，大蔥1段，雞蛋1個(gè)，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，鹽5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法
1.里脊洗凈后切成長(zhǎng)約4厘米，寬半厘米的絲，加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克，拌勻后腌制20分鐘。同時(shí)將干木耳泡發(fā)，冬筍洗凈，分別切成細(xì)絲，泡椒切碎備用;
2.取一只小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水淀粉調(diào)勻，即成魚(yú)香汁備用;
3.油鍋加熱到5成熱時(shí)，放入腌好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用;
4.利用炒肉絲剩余的油，再次將油溫?zé)?成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲，加入剩余的2克鹽，拌勻炒到出香味;
5.放入之前炒過(guò)的肉絲，倒入魚(yú)香調(diào)料，迅速拌勻，湯汁漸干時(shí)立即出鍋。
魚(yú)香肉絲的做法二
材料
里脊300克，冬筍100克，干木耳5朵，大蔥1段，雞蛋1個(gè)，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，鹽5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法
1.里脊洗凈后切成長(zhǎng)約4厘米，寬半厘米的絲，加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克，拌勻后腌制20分鐘。同時(shí)將干木耳泡發(fā)，冬筍洗凈，分別切成細(xì)絲，泡椒切碎備用;
2.取一只小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水淀粉調(diào)勻，即成魚(yú)香汁備用;
3.油鍋加熱到5成熱時(shí)，放入腌好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用;
4.利用炒肉絲剩余的油，再次將油溫?zé)?成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲，加入剩余的2克鹽，拌勻炒到出香味;
5.放入之前炒過(guò)的肉絲，倒入魚(yú)香調(diào)料，迅速拌勻，湯汁漸干時(shí)立即出鍋。
魚(yú)香肉絲的做法三
材料
肉適量、木耳約20朵、胡蘿卜適量、青椒5朵、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、淀粉適量、料酒適量、蔥末適量
做法
1、將肉切成絲，放入鍋中加入料酒、醬油、和鹽炒至半熟。
2、將木耳、胡蘿卜和青椒也切成絲。
3、把醬油、醋、糖、淀粉和蔥末混合均勻備用。
4、將菜放入鍋中翻炒，半熟時(shí)放入少許鹽，最后再放入醬汁勾芡，充分翻炒即可出鍋。
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