魚香肉絲的家常做法
魚香肉絲的家常做法
魚香肉絲是一道幾乎所有中餐館里都可以點(diǎn)到的菜，但是在家也可以做。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的家常做法，希望你喜歡。
魚香肉絲的家常做法一
材料
豬里脊肉，筍塊，水發(fā)木耳，蔥，蒜，泡紅辣椒，鹽，白糖，醋，醬油，濕淀粉，菜油
做法
1.將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，筍塊切絲，豬肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末
2.將肉絲用少許鹽和濕淀粉和半個(gè)蛋清將肉絲稍腌。
3.將泡紅辣椒跺成末。
4.將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、水，料酒兌成汁。
5.鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散至發(fā)白，倒入少許料酒。
6.加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香。
7.加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下。
8.倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
魚香肉絲的家常做法二
材料
梅頭肉或里脊肉，筍，木耳，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，泡椒或青紅椒，干辣椒，鹽，糖，醋，生抽，料酒，淀粉
做法
1.筍煮半小時(shí)后切絲，木耳泡發(fā)洗凈切絲(我用的是云耳，很小，就不用切了)，肉切絲用鹽、糖、生抽、料酒和淀粉抓勻腌制入味，蔥姜蒜切碎，青紅椒切絲備用。提前調(diào)好一碗魚香汁，大約是料酒半勺、糖一勺、生抽兩到三勺、醋兩到三勺，另外加與以上所有液體等量的涼開(kāi)水?dāng)噭?/p>
2.鍋燒熱入油，爆香蔥姜蒜，放一勺豆瓣醬炒出紅油，下肉絲，這時(shí)候如果吃辣的可以放泡椒或干辣椒，肉絲滑炒至部分變色時(shí)推到一邊
3.放入筍絲和木耳絲翻炒一分鐘，混合肉絲后再翻炒一分鐘，加入魚香汁，炒至汁液差不多收濃即可
魚香肉絲的家常做法三
材料
主料：豬肉250克、
黃蔥100克、泡姜、泡海椒各50克、
調(diào)料：郫縣豆瓣、白糖、醋各兩匙，荸薺粉(嫩肉粉，淀粉都可以)味精適量，食用油150克
做法
1.豬肉切絲加少量水和荸薺粉和勻
2.白糖和醋調(diào)糖醋汁
3.泡姜、泡海椒、黃蔥分別切成丁
4.開(kāi)火將炒鍋燒干后倒入食用油燒至7成熱下肉絲滑熟(肉絲變成白色)將肉絲鏟起，鍋內(nèi)留少量底油
5.將郫縣豆瓣放入鍋內(nèi)爆香，依次加入泡姜，泡海椒、黃蔥爆香
6.將肉倒入鍋里加入糖醋汁、味精翻炒，
7.起鍋裝盤即可
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