家常麻油豬肝的做法
麻油豬肝是一道營養(yǎng)價值豐富的大眾菜，主要的食材就是新鮮豬肝、芝麻油、熟芝麻等，味道鮮香，口味獨特。下面學習啦小編給大家分享麻油豬肝的做法，希望你喜歡。
家常麻油豬肝的做法一
食材準備
豬肝300克，麻油適量，鹽適量，枸杞5克，生姜5克，白芝麻3克，白胡椒粉少許。
方法步驟
1、生姜切絲，豬肝切片。
2、在鍋中燒清水，放入生姜絲。
3、大火燒水，水開后，放入豬肝片。
4、水開后放入適量的食用鹽，放入枸杞，加入白芝麻粉。
5、出鍋前放入麻油、白芝麻即可，這就是做法簡單的豬肝麻油湯。
家常麻油豬肝的做法二
食材準備
新鮮豬肝100克，老姜20克，干淀粉15克，黑麻油30毫升，香蔥花5克，米酒80毫升，雞精5克，鹽3克。
方法步驟
1、將豬肝用流動的水清洗干凈，多清洗一些時間，瀝干水分。
2、瀝干之后的豬肝切成小片狀，加入米酒、干淀粉、雞精抓拌均勻。
3、將老姜清洗干凈，連皮斜切成大片。
4、將黑麻油倒入炒鍋中，以中火燒至六成熱，放入姜片爆香，爆至姜片周邊變成褐色。
5、將拌好的豬肝放入，轉大火，放入50毫升的米酒，翻炒均勻，至豬肝成灰褐色且看不到血絲，加入鹽和香蔥花調(diào)味即可。
烹飪技巧
1、用黑麻油爆姜片時，火不能太大，否則麻油的口感會發(fā)苦。
2、烹調(diào)豬肝的時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、姜片一定要爆成淺褐色，這樣姜片就不會使人上火而具有溫補作用。
家常麻油豬肝的做法三
食材準備
豬肝150g，帶皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃湯200ml
方法步驟
1、先將豬肝洗凈切成1公分厚度;
2、帶皮老姜刷凈切薄片;
3、黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜，轉小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑;
4、再轉為大火，放入豬肝炒至變色;
5、最后放入月乃湯煮開，馬上關火，趁熱食用。
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