煎豬扒的做法
煎豬扒的做法
“煎豬扒”本是西餐中的名菜，但由于口味習(xí)慣的不同，大家學(xué)會(huì)了在保持原來(lái)口味的基礎(chǔ)上，融入了中式做法。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享煎豬扒的做法，希望你喜歡。
煎豬扒的做法一：洋蔥煎豬扒
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉300克，土豆200克，蔥頭100克，胡蘿卜150克，青筍50克，色拉油30克，奶油20克，番茄醬15克，面粉、精鹽、雞精、胡椒粉、辣醬油各適量。
方法步驟
1.將豬里脊肉洗凈，控干水，斜片成6片。
2.將肉拍成片形，再用刀尖均勻地點(diǎn)劃成刀口，兩面均勻地撒上胡椒粉、精鹽、雞精，并用面粉裹勻。
3.把煎鍋置火上，放入色拉油，待油七成熱時(shí)，放入豬里脊肉煎至兩面呈微黃色，放入奶油繼續(xù)用小火慢煎，至金紅色時(shí)，烹入辣醬油，然后將鍋離火。
4.將胡蘿卜洗凈，切成條。土豆刮去皮，切成條后炸熟，用少許精鹽、雞精、胡椒粉拌勻，碼入大圓盤(pán)兩邊。青筍切成條和胡蘿卜一起用開(kāi)水煮至熟透。蔥頭去皮，橫切成粗段。
5.在另一煎鍋內(nèi)放入少許油，在火上將油燒熱后，下入蔥段煸炒。待蔥段微黃時(shí)，下入番茄醬、精鹽、雞精及少許湯，調(diào)好口味，倒在豬里脊肉上拌勻。將熟蔬菜碼入盤(pán)子周?chē)?，中間碼入豬里脊肉即可。
煎豬扒的做法二：香煎豬扒
食材準(zhǔn)備
豬扒200克。面包糠50克，洋蔥1/4個(gè)，橄欖油適量，黑胡椒1克，鹽3克，檸檬汁15毫升。
方法步驟
1.將豬扒切成5毫米厚的大片，用刀背把肉拍松，腌制和煎炸的時(shí)候更好入味。
2.將肉片放入容器里，加入鹽、黑胡椒、檸檬汁和橄欖油，攪勻后腌制5分鐘。
3.面包糠倒入一個(gè)平盤(pán)中，將腌漬好的肉片雙面沾滿(mǎn)面包糠，用手壓實(shí)。
4.鍋中倒入橄欖油，加熱至四成熱時(shí)，放入切好的洋蔥，煸炒出香味;將洋蔥取出，把豬扒放入鍋中，改成中火。
5.將雙面煎成金黃色，再切成小塊擺盤(pán)即可。
煎豬扒的做法三：茄汁煎豬扒
食材準(zhǔn)備
豬瘦肉350克，雞蛋1個(gè)，干淀粉50克，白糖100克，番茄汁100克。
方法步驟
1.把豬瘦肉洗凈，瀝去水，先用刀片成0.5厘米厚的大片，再用刀拍松，改切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方形大片。
2.把肉片放入碗內(nèi)，加入料酒兩勺，精鹽1/5勺，嫩肉粉1/10勺，拌勻，腌漬入味約5分鐘，再加入雞蛋液、干淀粉，用手抓勻。白糖、番茄汁放入碗內(nèi)，調(diào)勻成味汁。
3.鍋里放入花生油100克燒熱，擺入肉片，用小火煎約半分鐘，加入花生油100克，改用中火邊煎邊加油，至把500克花生油加入鍋內(nèi)后，以半煎半炸的方法把肉片煎至兩面均呈金黃色、熟透時(shí)撈出，瀝去油。
4.把鍋里的油倒出，下入肉片，再把用白糖、番茄汁調(diào)成的味汁倒入鍋中翻勻，淋入花生油1勺，翻勻即可。
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