正宗廣式臘肉的做法

時(shí)間：2017-05-27 15:43:21 佩珊807由分享

正宗廣式臘肉的做法

　　廣式臘肉色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉質(zhì)鮮美可口，有臘制香味。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享正宗廣式臘肉的做法，希望你喜歡。

　　正宗廣式臘肉的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　豬五花肉10斤，生姜適量，鹽2兩，生抽適量，雞精適量，汾酒2兩，白砂糖1兩。

　　方法步驟

　　1、五花肉切成長條洗凈后瀝干水，生姜磨成醬汁;

　　2、所有的微調(diào)了放入大盆中調(diào)勻成為腌汁，放入五花肉浸泡按摩;

　　3、將浸泡好的五花肉放入瓦缸中，倒入余下的腌汁，蓋蓋冷藏或者陰涼處48小時(shí);

　　4、將腌好的五花肉掛上鉤子，晾曬在樓頂，曬干即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉600克，生抽25克，老抽20克，白糖10克，鹽10克，白酒15克，八角2個(gè)，姜絲，花椒，桂皮適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗凈瀝干后放入盆中，加入白酒;

　　2、然后加入，白糖，鹽，姜絲，老抽，生抽，八角，花椒等拌勻蓋蓋冷藏腌12小時(shí);

　　3、然后將肉穿繩子，放于陰涼通風(fēng)的地方晾曬10天左右即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉10斤，花椒適量，鹽125ml，大料適量，生抽180克，冰糖250克，老抽150克，白酒150克，蔥適量，姜1適量。

　　方法步驟

　　1、將冰糖放入盆中，加入精鹽，放入老抽，味極鮮;

　　2、然后加入花椒，大料拌勻，然后倒入洗凈的五花肉中;

　　3、再加入蔥姜，高度白酒拌勻，封膜冷藏48小時(shí)，每隔12小時(shí)翻動(dòng)一次;

　　4、延后將腌好的臘肉懸掛晾曬一到兩周即可。

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