叉燒肉的做法

時(shí)間：2017-06-06 10:32:43 佩珊807由分享

　　叉燒肉屬于粵菜系，是廣東風(fēng)味之一。主要食材是豬肉里脊，主要烹飪工藝是燒烤。成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。下面小編給大家分享叉燒肉的做法，希望你喜歡。

　　叉燒肉的做法一：蜜汁叉燒肉

　　食材準(zhǔn)備

　　肉250克，醬油30ml，紅腐乳1塊，白糖45克，五香粉半勺，蒜蓉5克，料酒15ml，蠔油15ml，腐乳汁15ml，麥芽糖30克，清水30ml。

　　方法步驟

　　1、小碗中放入醬油，腐乳，糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蠔油，腐乳汁拌勻即成叉燒醬;

　　2、將肉洗凈切成厚塊，放入保鮮盒中，加入適量的叉燒醬拌勻放入冰箱冷藏1天;

　　3、腌好的叉燒肉放在烤架上，然后放入預(yù)熱220度的烤箱中烤35到40分鐘;

　　4、在烤的過程中，需要2到3次取出翻面，刷上麥芽糖水。

　　小貼士

　　這里選用的肉最好是梅花肉，用純里脊口感會(huì)比較干，麥芽糖可以用蜂蜜代替。

　　食材準(zhǔn)備

　　梅花肉400克，蜜汁叉燒醬5克，植物油適量，鹽少許，黑胡椒碎適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗凈控水，放入叉燒醬，黑胡椒碎，鹽和植物油拌勻;

　　2、然后用保鮮膜密封，放入冰箱中冷藏腌24小時(shí);

　　3、烤盤中放一層錫紙，將腌好的肉放入烤盤中，然后放入200度的烤箱中15分鐘;

　　4、取出后刷上蜜汁叉燒醬，放入烤箱中烤15分鐘;

　　小貼士

　　腌肉的時(shí)候可以用小針扎上一些孔，方便入味。

　　食材準(zhǔn)備

　　豬里脊肉500克，蒜適量，料酒少許，叉燒醬50ml，濃湯寶少許。

　　方法步驟

　　1、將里脊肉切塊放入冷水中浸泡1小時(shí)去除血水，然后控水待用;

　　2、然后將里脊拍一拍，用牙簽扎幾個(gè)洞，放入保鮮盒中;

　　3、接著加入里脊肉，叉燒醬，濃湯寶碎，料酒和蒜碎，抓勻放冰箱腌一晚上;

　　4、烤箱預(yù)熱200度，底部墊上烤盤，烤架上刷叉燒醬，烤25分鐘;

　　5、取出后翻面再刷叉燒醬，烤20分鐘，出爐晾涼后切片即可。

　　小貼士

　　濃湯寶是要弄碎了以后與叉燒醬混合均勻，這樣烤出來(lái)味道非常好。

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