叉燒肉的做法
叉燒肉屬于粵菜系,是廣東風(fēng)味之一。主要食材是豬肉里脊,主要烹飪工藝是燒烤。成品色澤紅亮,肉嫩鮮香。下面小編給大家分享叉燒肉的做法,希望你喜歡。
叉燒肉的做法一:蜜汁叉燒肉
食材準(zhǔn)備
肉250克,醬油30ml,紅腐乳1塊,白糖45克,五香粉半勺,蒜蓉5克,料酒15ml,蠔油15ml,腐乳汁15ml,麥芽糖30克,清水30ml。
方法步驟
1、小碗中放入醬油,腐乳,糖,五香粉,蒜蓉,料酒,蠔油,腐乳汁拌勻即成叉燒醬;
2、將肉洗凈切成厚塊,放入保鮮盒中,加入適量的叉燒醬拌勻放入冰箱冷藏1天;
3、腌好的叉燒肉放在烤架上,然后放入預(yù)熱220度的烤箱中烤35到40分鐘;
4、在烤的過程中,需要2到3次取出翻面,刷上麥芽糖水。
小貼士
這里選用的肉最好是梅花肉,用純里脊口感會(huì)比較干,麥芽糖可以用蜂蜜代替。
叉燒肉的做法二:黑椒叉燒肉
食材準(zhǔn)備
梅花肉400克,蜜汁叉燒醬5克,植物油適量,鹽少許,黑胡椒碎適量。
方法步驟
1、將豬肉洗凈控水,放入叉燒醬,黑胡椒碎,鹽和植物油拌勻;
2、然后用保鮮膜密封,放入冰箱中冷藏腌24小時(shí);
3、烤盤中放一層錫紙,將腌好的肉放入烤盤中,然后放入200度的烤箱中15分鐘;
4、取出后刷上蜜汁叉燒醬,放入烤箱中烤15分鐘;
小貼士
腌肉的時(shí)候可以用小針扎上一些孔,方便入味。
叉燒肉的做法三:家常叉燒肉
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉500克,蒜適量,料酒少許,叉燒醬50ml,濃湯寶少許。
方法步驟
1、將里脊肉切塊放入冷水中浸泡1小時(shí)去除血水,然后控水待用;
2、然后將里脊拍一拍,用牙簽扎幾個(gè)洞,放入保鮮盒中;
3、接著加入里脊肉,叉燒醬,濃湯寶碎,料酒和蒜碎,抓勻放冰箱腌一晚上;
4、烤箱預(yù)熱200度,底部墊上烤盤,烤架上刷叉燒醬,烤25分鐘;
5、取出后翻面再刷叉燒醬,烤20分鐘,出爐晾涼后切片即可。
小貼士
濃湯寶是要弄碎了以后與叉燒醬混合均勻,這樣烤出來味道非常好。
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