東北溜肉段的家常做法
溜肉段屬于東北地區(qū)的一道特色美食,雖然它是一道家常菜,但是絲毫不妨礙其在人們心中的地位,反而更加穩(wěn)固。下面小編給大家分享東北溜肉段的家常做法,希望你喜歡。
東北溜肉段的家常做法一
食材準(zhǔn)備
豬肉200克,土豆淀粉100克,青椒2個(gè),蔥姜蒜少許,料酒,醬油,白糖,鹽,十三香少許。
方法步驟
1、淀粉加水,攪成水淀粉,靜置10分鐘;
2、青椒切片,肉切成小塊翻入料酒,醬油和鹽抓勻腌一會(huì);
3、然后將水淀粉上層清液倒去,使用下層漿肉,加少許油拌勻;
4、取碗,放入蔥姜蒜末,加入鹽,白糖和少許淀粉和少許水調(diào)成汁待用;
5、鍋中放入稍多的油,5分熱后下入肉塊炸至外殼變硬后撈出;
6、然后再次將肉段復(fù)炸,外酥里嫩后撈出待用;
7、炒鍋匯總倒入4中調(diào)好的碗汁,攪勻 ,微開,濃稠時(shí)倒入少許炸肉的油;
8、倒入肉段和青椒,快速翻炒幾下即可出鍋。
東北溜肉段的家常做法二
食材準(zhǔn)備
主料:豬瘦肉四兩。
配料:黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調(diào)料:香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個(gè)、味素五分、醬油五錢、醋三分、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
方法步驟
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽、一個(gè)雞蛋喂一會(huì)兒,再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油,燒至七成熱時(shí),把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
4、大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi),顛翻幾個(gè)個(gè),滴香油出勺裝盤。
東北溜肉段的家常做法三
食材準(zhǔn)備
豬后腿肉200克,青椒2個(gè),蒜2片,蔥少許,鹽少許,料酒1湯匙,生抽2湯匙,醋1湯匙,白胡椒粉少許,水淀粉少許,雞蛋一個(gè)。
方法步驟
1、將豬肉去皮和筋,切成手指大小長條,然后用雞蛋,胡椒粉,鹽和水淀粉,料酒腌10分鐘;
2、鍋中油燒至5成熱,然后下入肉段,,小火低溫炸熟撈出,然后用8成熱的油溫復(fù)炸一次至兩面金黃;
3、取碗,放入2湯匙生抽,1湯匙醋,少許鹽和胡椒粉,加入水淀粉和水拌勻待用;
4、炒鍋中放入少許油,爆香蔥蒜末,然后下入青椒翻炒,再倒入3中碗汁炒濃稠;
5、然后下入炸好的肉段翻炒,使汁均勻裹在肉段上即可。
看過東北溜肉段的家常做法的人還看了:
2.溜肉段的家常做法
5.溜肉段的制作步驟
6.溜肉段怎么做好吃
東北溜肉段的家常做法
上一篇:茭白肉絲有哪些做法
下一篇:梅干菜扣肉的做法有哪些