紅燒肉的做法有哪些

時(shí)間：2017-06-13 18:40:28 佩珊807由分享

紅燒肉的做法有哪些

　　紅燒肉這道菜有人喜愛，有人卻接受不了，因?yàn)橛X得它太過油膩，其實(shí)只要掌握好了方法，還是可以做出不膩的紅燒肉的。下面小編給大家分享紅燒肉的做法，希望你喜歡。

　　紅燒肉的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉1斤，姜片，可樂200ml，料酒50ml，老抽一匙，生抽2匙，八角1個(gè)，香葉2片，蔥半根，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、五花肉洗凈后切成方塊，冷水下鍋煮出血污，然后溫水洗凈瀝干;

　　2、炒鍋放入少少的油，倒入五花肉，小火煸炒至出油切肉微微焦黃;

　　3、然后放入八角，香葉，蔥一起翻炒，接著倒入可樂，生抽，老抽，鹽，料酒;

　　4、加入適量熱水淹沒食材，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火蓋蓋后慢慢燉煮，大約1小時(shí)后大火收汁即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉，八角，香葉，桂皮，蔥結(jié)，橙子皮，冰糖，姜，料酒，老抽，鮮貝露，鹽，雞精。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗凈后切成稍大一些的方塊，然后用料酒和清水浸泡一會;

　　2、浸泡之后，開火，將五花肉焯水至變色，撈出后瀝干水分待用;

　　3、取凈鍋，倒入五花肉煸炒出油，煸好后肉放吸油紙上吸油，鍋中油盛出;

　　4、鍋洗凈擦干后倒入少許余油，倒入碎冰糖，然后小火炒糖色，金黃后倒入五花肉翻炒上色;

　　5、然后倒入料酒，炒勻后加入開水，沒過肉，加入老抽，鮮貝露，大火燒開后加入八角，香葉，桂皮，橙皮;

　　6、轉(zhuǎn)入燉鍋中蓋蓋，小火燜煮40分鐘到1小時(shí)左右，最后再倒回炒鍋匯中，大火收汁，加鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。

　　食材準(zhǔn)備

　　豬五花肉500克;土豆兩個(gè);洋蔥一個(gè)(主要是增加營養(yǎng));香蔥末;生姜一小塊;干辣椒4個(gè);花椒10粒;醬油;料酒;胡椒粉;白糖;鹽;味精;

　　方法步驟

　　1、將五花肉那斯下水煮個(gè)幾分鐘，去去腥膩味和血水后撈起，切成塊狀;土豆也切成塊;洋蔥鑒于營養(yǎng)的原因，還是將它切成粗絲;生姜嘛，敲一下即可;蔥自然是要切成段的啰!不過最好還是留一半挽成團(tuán)待用;

　　2、鍋中加底油燒至5成熱，下花椒慢慢爆香，去除花椒粒;加入生姜、干辣椒爆一下;加入五花肉煸炒至肉色

　　3、開始發(fā)金黃，加入醬油和糖提色，繼續(xù)翻炒出香味

　　4、加入約800毫升的水和土豆塊，以及適量料酒、胡椒粉、鹽、味精，燜煮二十分鐘后;放入挽成團(tuán)的香蔥和洋蔥，再大火旺燒至收汁即可。

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