什么好吃的菜譜大全
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好吃的菜譜一:【 紅棗香菇蒸排骨 】
/ 食材 /
香菇3朵、排骨1肋、紅棗10粒、蠔油1茶匙。
醬油1茶匙、水淀粉1/2茶匙。
花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克。
/ 步驟 /
1、排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調(diào)味料進(jìn)行腌制2小時。
2、香菇切小塊。紅棗去核。
3、把香菇放在碟子上,再鋪上排骨。
4、排骨放在蒸鍋上,開蒸25分鐘。
5、蒸至20分鐘時,加上紅棗。再蒸至熟。
6、蒸熟后,加上少許蔥粒即可。
好吃的菜譜二:【 水滸肉 】
/ 食材 /
菠菜200克、瘦肉200克、紅薯淀粉20克。
鹽4克、香蔥2根、辣椒15克。
生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺。
胡椒粉1克、大蒜4瓣。
辣椒粉5克、花椒15克。
/ 步驟 /
1、菠菜 洗凈瀝干,把瘦肉切薄片,用紅薯淀粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻,30分鐘左右讓肉片充分的吸收,這樣肉片很嫩滑。
2、干辣椒剪段,花椒粒適量,蔥切斷,大蒜切片。
3、鍋內(nèi)放水燒開,把菠菜放入鍋內(nèi)加鹽,煮熟盛在盤底。
4、從新加水大火燒開,調(diào)入胡椒粉,蠔油、少量的鹽,片片的把肉片加鍋里,待肉片煮的定型了,就可以倒入碗里備用(這一步不是為了 讓肉片熟,只是定個型。
5、鍋中放入2茶勺油,爆香蔥、蒜。
6、接著將焯水后肉片放入鍋內(nèi),調(diào)入少許鹽生抽,炒至七八成熟時(這一部很關(guān)鍵,一定不要過老,用中火)連汁盛出,倒到蔬菜上。
7、鍋中放入2茶勺油,將干辣椒、花椒爆香,取出碾碎。
8、將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上,撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉,再燒點(diǎn)熱油澆上即可。
好吃的菜譜三:【 老廚豆芽 】
/ 食材 /
黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克。
粉皮50克、色拉油、食鹽、味精。
蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少許。
/ 步驟 /
1、粉皮泡軟,入熱水中焯一下,木耳撕成小朵,溫水泡發(fā)。黃豆芽洗凈,肉、蔥、姜、香菜分別切好備用。
2、鍋內(nèi)放油燒至八成熱,放入干紅辣椒、八角、花椒炸出香味后撈出,鍋內(nèi)留底油。
3、鍋內(nèi)放蔥、姜炒香,加切好的肉片炒至變色,加黃豆芽,翻炒均勻。
4、加上泡發(fā)好的粉皮,加醬油、鹽適量繼續(xù)翻炒(可加少許水,防粘鍋)。
5、鍋內(nèi)黃豆芽變軟爛后,加入木耳翻炒,放味精、香菜出鍋即可。
好吃的菜譜四:【 茨菰燒排骨 】
/ 食材 /
茨菰300克、排骨500克、油適量、鹽1茶匙。
糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙。
蠔油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克。
尖椒1個、蔥10克。
紅辣椒2個、蒜10克。
/ 步驟 /
1、排骨剁成麻將大小的塊,茨菰去皮洗凈,再準(zhǔn)備一些小料(蔥姜蒜,青紅椒)。
2、用適量鹽,糖,生抽,料酒腌制排骨30分鐘,茨菰對半切開,青紅椒切小段,蒜子切粒,姜切片,蔥切段。
3、這里要說明一下的是,茨菰最好是在切開的時候,附帶一點(diǎn)嫩芽,如圖,這樣吃起來就不會發(fā)苦了。
4、鍋燒熱,放油,下腌制好的排骨煎炒。
5、兩面金黃后,加入紅燒醬油繼續(xù)炒到排骨均勻上色。
6、這時加入蔥姜蒜炒香。
7、并下入茨菰塊翻炒。
8、加入少許開水,水量最好不要太多,這個菜不需要太多的湯汁的。
9、等茨菰成熟后,加入適量的鹽,糖,蠔油調(diào)味。
10、最后把青紅椒,蔥段下入,翻炒均勻即可出鍋。
好吃的菜譜五:【 干豇豆燉脊骨 】
/ 食材 /
干豇豆(煮)100克、豬脊骨1000克。
食鹽2克、大蔥1棵。
胡椒粒10粒、姜半塊。
/ 步驟 /
1、把脊骨剁成小塊洗凈,焯水去掉血沫,撈起瀝干水分。
2、大蔥切段,生姜切片。
3、干豇豆用涼水泡一夜洗凈。
4、燉鍋里放入焯水的脊骨。
5、姜、蔥、胡椒粒加水燒開打去浮沫。
6、蓋上蓋子小火燉二小時。
7、調(diào)入鹽即可。
好吃的菜譜六:【 香酥排骨肉絲 】
/ 食材 /
豬大排1小盤、尖椒1個、枸杞子1小把。
生抽1勺、排骨醬2勺、白糖少許。
/ 步驟 /
1、準(zhǔn)備好材料:尖椒切片;熱鍋先將排骨炒熱,然后倒進(jìn)去剩下的湯汁(沒有加水也行)。
2、去掉骨頭(燉得越久得排骨一熱起來就很容易去掉),將排骨肉絲用筷子拌拌就分開了,轉(zhuǎn)中火,加入排骨醬。
3、再加入生抽;大火收汁兒,加入尖椒片即可。