啤酒鴨有哪些做法
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。下面小編給大家分享啤酒鴨有哪些做法,希望你喜歡。
啤酒鴨有哪些做法一:家常啤酒鴨
食材準(zhǔn)備
鮮鴨肉塊500克,啤酒1瓶,蔥段、姜塊、蒜、八角、桂皮、丁香、醬油、鹽、白砂糖、高湯、色拉油、水淀粉各適量。
方法步驟
1.先將鴨肉塊洗凈,入沸水鍋中焯水,再撈出洗凈,控干水分;姜塊切成片;蒜用刀拍碎。
2.油鍋燒熱,先將鴨塊炒至出油,然后加入蔥段、姜片、八角、桂皮、丁香、蒜,炒出香味。
3.再加入啤酒和高湯,待燒開,加入鹽、白砂糖、醬油調(diào)味,改成小火,燜30分鐘。
4.用水淀粉稍微勾芡,出鍋盛盤。
啤酒鴨有哪些做法二:芋啤酒鴨
食材準(zhǔn)備
鴨肉塊300克,啤酒550毫升,魔芋豆腐200克,蔥、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各適量,鹽3克,豆瓣醬5克,老抽4毫升,辣椒醬、蠔油、食用油各適量。
方法步驟
1.草果洗凈拍破;生姜去皮洗凈,切片;魔芋豆腐切塊。
2.鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘,撈出洗凈。
3.炒鍋注油,放入洗凈的蔥、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。
4.放入豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒、鴨塊炒勻,倒入啤酒、鹽拌勻。
5.加入老抽、蠔油、魔芋豆腐拌勻,加蓋燜煮20分鐘。
6.揭蓋,用鍋勺拌勻,出鍋即成。
啤酒鴨有哪些做法三:麥香啤酒鴨
食材準(zhǔn)備
鴨子半只、姜1塊、大蒜5瓣、干紅辣椒5根、青椒1個、紅椒1個、花椒1小勺、八角2顆、桂皮1塊油1大勺、鹽0.5小勺、生抽1大勺、啤酒1碗、清水5碗。
方法步驟
1.將鴨子洗凈,切除多余脂肪,剁成5cm寬的小塊。
2.放入滾水中焯燙5分鐘,去除血水和異味后,撈出。
3.姜洗凈,切片;大蒜去皮、對半切開;干辣椒剪成段;青、紅椒均洗凈、去蒂,切菱形片。
4.鍋內(nèi)加1大勺油燒熱,下入花椒、姜蒜、干紅辣椒、八角、桂皮,中小火炒香,接著倒入鴨塊,煎出鴨油。
5.然后加鹽、生抽、啤酒、清水,大火煮沸,加蓋,轉(zhuǎn)小火,燜煮50分鐘。
6.最后汁水完全收干時,放入青紅椒,翻炒均勻,辣香濃郁的啤酒鴨就可以吃了。
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