鴨肉包子的做法
鴨肉包子的做法
鴨肉包子,在早餐中非常受歡迎,好吃而且不膩。不過鴨肉包子怎么做呢?下面小編給大家分享鴨肉包子的做法,希望你喜歡。
鴨肉包子的做法一
材料:
鴨肉,蔥,姜,蒜,面粉,食鹽,雞精,粉絲,耗油,芝麻油
做法:
1.首先鴨肉剁碎。鍋加熱放油,下鴨肉炒散,放入姜和大蔥碎繼續(xù)炒,炒出香味后放入切碎的各種蔬菜,拌勻成餡。
2.然后把面粉加酵母和成面團(tuán),發(fā)成兩倍大。
3.再取案板,將發(fā)好的面揉勻,切成大小均勻的劑子,搟成中間厚兩邊薄的圓形面片,將餡料放入,捏成帶摺子的包子。
4.捏成形的包子放案板上繼續(xù)餳上二十分鐘后蒸鍋加水,放入包子,水開后蒸十五分鐘,關(guān)火后三分鐘再打開鍋蓋,取出包子即可。
鴨肉包子的做法二
材料:
鴨脯肉,干豆腐皮,香茹,冬筍肉,白菜,精鹽、味精、料酒、白糖、植物油、椒鹽、醬油、番茄沙司、淀粉。
做法:
1、 首先將豆腐皮用涼水浸軟;鴨脯肉洗凈斬成茸,香菇用水浸發(fā)洗凈切細(xì)丁,冬筍肉洗凈切細(xì)丁,白菜洗凈切細(xì)未。
2、 然后將肉茸、白菜、香菇、竹筍等放碗中,加精鹽、白搪、味精、料酒攪拌均勻。
3、 將豆腐皮按實(shí)際需要切成方塊,放餡后包裹,涂以蛋清、淀粉拌勻成糊待用。
4、 炒鍋上火,放油燒至五成熱下鴨包,炸略呈黃色即撈出。
5、 待涼再人油鍋復(fù)炸,待鴨包呈金黃色,撈出瀝油裝盤即可食用。
鴨肉包子的營養(yǎng)價(jià)值
秋冬季進(jìn)補(bǔ)已成民間習(xí)俗,中醫(yī)認(rèn)為秋冬是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的大好季節(jié)。寒氣咄咄逼來,從冬至起九,正是一年中陰氣極盛,陽氣始生的關(guān)鍵點(diǎn)。因此,這時(shí)進(jìn)補(bǔ),萌育元?dú)?,有助于自身陽氣的生發(fā)。
對一般正常人而言“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。在吃多了大魚大肉的大餐后,鴨肉包子這經(jīng)濟(jì)實(shí)惠美味營養(yǎng)的精致小吃開始在百姓中大行其道。為秋冬季節(jié)的餐桌多了一道方便進(jìn)補(bǔ)的食品。
由于冬季自然界陽衰陰盛,寒氣襲人,極易損傷人體的陽氣。所以,冬季養(yǎng)生應(yīng)從斂陰護(hù)陽出發(fā),應(yīng)選用熱量高蛋白多的食物。鴨肉包子營養(yǎng)價(jià)值很高,因?yàn)轼喨獾鞍踪|(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白??墒巢糠著喨庵械牡鞍踪|(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。
人們都知道,肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味道鮮美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,野鴨內(nèi)含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨滋味更比老鴨好。此外,烹調(diào)時(shí),加入少量鹽,能有效地熔出含氮浸出物,會獲得更鮮美的肉湯。
此外,冬季進(jìn)補(bǔ)首先要補(bǔ)氣,這也是人們在藥補(bǔ)中為什么經(jīng)常要食用人參的道理。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為常食用鴨肉可滋五臟之陰,清虛勞之熱,養(yǎng)胃潤肺有補(bǔ)血益氣的功效。
另外,鴨肉富含人體必須的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)素,鴨肉中的脂肪近似橄攬油,有降低膽固醇、防治妊高癥作用,有益于心臟健康?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家更將鴨肉推崇為肉類食品中的綠色保健食品。2006年世界衛(wèi)生組織公布了一份經(jīng)過三年時(shí)間研究得出的最佳食品榜,其中最佳肉食類鴨、鵝肉名列第一。
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