酸蘿卜老鴨湯的做法
酸蘿卜老鴨湯的做法
制作酸蘿卜老鴨湯非常重要的幾點(diǎn)是要選擇老鴨子，最好不要是飼養(yǎng)的鴨子，很肥。下面小編給大家分享酸蘿卜老鴨湯的做法，希望你喜歡。
酸蘿卜老鴨湯的做法一
食材準(zhǔn)備
鴨子半只，酸蘿卜適量，黑木耳，筍干，香菇適量，蔥姜，花椒，枸杞，胡椒粉，水適量。
方法步驟
1、鍋中放油，下入花椒，蔥姜爆香，然后下入鴨塊爆炒;
2、鴨塊炒黃后加入高湯和清水，然后加入金絲棗，木耳，香菇和干筍;
3、大火煮開后倒入湯煲中，燒沸，轉(zhuǎn)為小火慢慢煲2小時(shí)，然后放入酸蘿卜;
4、放入蘿卜后再煲半小時(shí)，撒入適量胡椒粉，調(diào)味即可出鍋。
小貼士
若腥可焯水，蘿卜最好是自己泡的，更加安全放心。
酸蘿卜老鴨湯的做法二
食材準(zhǔn)備
半只老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿卜半根 大蔥2段 姜2片，酸蘿卜老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙(30ml) 八角2個(gè) 花椒5粒 鹽1/2茶匙(3克)
方法步驟
1)先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。
2)鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3)取一鍋(或?qū)偛诺腻佅磧?，倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。
4)大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。
酸蘿卜老鴨湯的做法三
食材準(zhǔn)備
鴨子半只，酸蘿卜湯料一包，春筍適量，香菇少許，白蘿卜適量。
方法步驟
1、鴨子洗凈切成小塊，放入開水鍋中，焯燙，去腥;
2、鴨塊洗凈瀝干后放入湯煲中，加入沒過鴨塊的水，放入酸蘿卜湯料;
3、然后再放入香菇，切塊的春筍和蘿卜塊，蓋蓋后煮開，轉(zhuǎn)為小火慢煲;
4、慢煲2小時(shí)后關(guān)火即可。
小貼士
鴨肉腥味很大，需要焯水去腥，酸料中有鹽，一般可不加。
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