威海菜譜大全有哪些

　　夏天胃口不佳?只想吃點清淡爽口的涼菜?威海人可有福了~威海物產豐富，各色食材數(shù)不勝數(shù)，下面都是威海人愛吃的菜，試下?以下是學習啦小編為你整理的威海菜譜大全，希望能幫到你。

　　威海菜譜：苦瓜拌蝦仁

　　主料：苦瓜2根、鮮蝦200克

　　調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量

　　做法：

　　1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。

　　2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。

　　3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。

　　4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。

　　5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

　　威海菜譜：紅油豬耳朵

　　主料：熟豬耳朵

　　配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

　　做法：

　　1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

　　2、青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用。

　　3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。

　　4、一湯匙香醋，拌勻。

　　5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

　　6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤!

　　威海菜譜：五彩大拉皮

　　主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量

　　調料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋

　　做法：

　　1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。

　　2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

　　3、加入芝麻炒香。

　　4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點干紅辣椒)

　　威海菜譜：涼拌木耳豆皮

　　主料：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿卜1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個

　　輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油

　　做法：

　　1、木耳用水浸泡1小時，清洗干凈撕成小朵，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。

　　2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水，水開即撈，裝在碗里。

　　3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

　　4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中，加入香油，拌勻。

　　威海菜譜：老醋花生

　　主料：花生米

　　輔料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

　　做法：

　　1、將花生米油炸熟。

　　2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。

　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

　　4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

　　威海菜譜：海虹拌菠菜

　　主料：海虹500g，菠菜300g

　　輔料：味極鮮一勺半、糖一調料勺、醋一勺、鹽適量蒜適量小米椒適量(可不放)

　　做法：

　　1、用刷子將海虹的殼刷凈瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。

　　2、鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼，水后擠凈水，切成段備用。

　　3、鍋里重新加水，放入姜片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口后撈出。

　　4、剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里。

　　5、放入蔥姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。

　　6、重新起鍋，鍋里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后將花椒粒撈出，再將鍋里的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中，拌勻就可以啦。(海虹可以換其它貝類)

　　威海菜譜：腌瓜皮

　　主料：西瓜皮、芝麻油、鹽、蒜米、香醋、白糖、老干媽豆豉醬1勺、泡椒2粒

　　做法：

　　1、西瓜切去紅肉，只留少許紅肉在皮上。將表層青皮削去，切薄片放盤里。

　　2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。

　　3、灑上鹽、白糖，倒香醋

　　4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋點芝麻油，加一勺老干媽豆豉醬?；旌暇鶆蚝蠓湃氡淅洳匕胩旒纯?。

　　威海菜譜：涼拌藕

　　主料：藕

　　調料：醋、鹽、味精、白糖

　　做法：

　　1、藕洗凈后切片。

　　2、姜切末備用。

　　3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

　　4、開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。

　　5、閉干凈水的藕放入一個鍋內放入姜末。

　　6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。