溫州菜譜的制作方法
生活在溫州,你吃過哪些溫州美食?下面就是溫州菜譜美食的制作的方法,開始拿好紙和筆了嗎?以下是學(xué)習啦小編為你整理的溫州菜譜制作大全,希望能幫到你。
溫州菜譜制作:溫州小餛飩面
這份藏在我心里面的味道,獻給出外打拼的老公, 每天早起上學(xué)的小孩, 假日一家人簡單快速的午餐, 用小餛飩拉面暖你我的心
材料
五木拉面肉燥風味半包餛飩10顆小白菜少許海芽少許鰹魚風味醬油少許
做法
1、青菜切段,其他材料備齊
2、水滾后加入調(diào)味包, 面條, 貢丸, 餛飩
3、青菜與海芽待快熟后放入
4、最后加入少許鰹魚風味醬油 (可不加)增添風味
5、完成上桌
溫州菜譜制作:溫州韭菜大餛飩
材料餛飩皮26片,鮮肉餡400克,韭菜300克,紫菜絲適量,蛋皮絲適量,芹菜末少許,餛飩高湯適量,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,細糖1/4茶匙,香油1大匙
做法
1.韭菜洗凈瀝干、切細后備用。
2.取一攪拌盆,放入作法1的韭菜末,再加入所有調(diào)味料一起略為攪拌均勻。
3.于作法2盆中加入已作好的鮮肉餡,一起拌至完全均勻備用。
4.取一餛飩皮,取適量作法3內(nèi)餡放上,將其包起捏緊缺口,重復(fù)此動作至材料用畢。
5.取一湯鍋,水煮至滾沸后放入作法4的餛飩,轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘后將其撈起,放入餛飩高湯。
6.食用前撒上芹菜末、紫菜,及適量的蛋皮絲即可。
溫州菜譜制作:溫州肉粽
菜譜簡介本人包的是三種肉粽,鴨蛋黃肉粽、栗子肉粽、雙菇肉粽。鐘愛栗子肉粽。端午節(jié)多買點粽葉保留著,等到冬季想吃的時候隨時包上幾個熱氣騰騰的香粽吃著美極了!材料原料:大米,糯米,五花肉,(生鴨蛋黃、熟栗子、香菇、口蘑菇,根據(jù)粽子口味自行添加)
配料:植物油,生抽,黃豆醬,鹽,雞精,白砂糖
做法
1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2種米洗凈倒入盆中,加植物油2大勺、生抽、白砂糖、鹽、雞精適量,攪拌均勻,浸泡20分鐘。
2、五花肉切片,加黃豆醬腌制20分鐘以上。
3、粽葉洗凈備用。
4、接下來就是包粽子,制作過程不細寫了,除了五花肉,根據(jù)自己的喜歡可加入生鴨蛋黃/熟栗子/香菇、口蘑菇。
5、粽子包好后,把粽子放入高壓鍋,加水沒過粽子,加小蔥一把,加適量的生抽、鹽、植物油,蓋鍋蓋大火壓制15分鐘。小訣竅糯米不易消化,家有老人兒童盡量少吃。
必吃的溫州知名美食
1、洞頭的漁家飄香飯
將金鉤蝦米、干貝、墨魚干等海味切成丁粒,拌入糯米中攪勻,裝入用“茭子草”編織的袋中蒸熟即成。茭子草有粽子香,經(jīng)茭子袋裝蒸后的糯米飯,糯而不膩,清香撲鼻,又經(jīng)多種海鮮入味,倍覺爽口。
2、泰順的煙熏臘兔
采用山區(qū)農(nóng)民青料飼養(yǎng)的肉兔經(jīng)特別煙熏而成,兔身焦黃外觀好,肉質(zhì)鮮嫩,并有煙熏后特有焦味,毫無腥味,若再加筍干佐以黃酒、醋、辣椒做菜,味道極其鮮香。
3、鹿城的藤橋熏雞
以藤橋本地雞作為主要原料經(jīng)六道工序加工而成,在熏陶時因受熱均勻,較好儲存了雞肉原生態(tài)的氣味,而且還保存了完整的一只雞,用一句美妙的話叫做:肥水不流外人田。其成品色澤嫩黃鮮亮,味道醇香濃郁。
4、永嘉的楠溪江烤全羊
去過嶺上村的食客都知道,外脆里嫩、油而不膩的烤全羊是當?shù)貥O具風味的特色菜,每桌必點。一到周末,十幾家農(nóng)家樂幾乎家家爆滿,停在公路邊的汽車長達幾公里。當?shù)乜救蛞员镜厣窖驗樵?,采用獨特配方炭烤而成,可謂色香味俱全。
5、樂清的清江三鮮面
酒香不怕巷子深,清江三鮮面因為味夠鮮、料夠足、湯夠濃、面夠韌等特點,備受食客的駐足流連。為了保證這碗面夠鮮,一般都會放置三種以上的海鮮,如牡蠣、蟶子、小蝦、跳魚、蛤蜊之類,而這些海鮮一般都是在清江本地進貨,原料選用十分新鮮。
溫州菜譜的制作方法
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