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西餐制作方法有什么

時間: 春燕1108 分享

  西餐烹飪在選料時十分精細(xì)、考究,而且選料十分廣泛。那制作西餐的方法與步驟又有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐制作方法,希望能幫到你。

  西餐制作方法之南瓜鮮蔬濃湯

  材料南瓜500克 胡蘿卜半根 西芹1根 洋蔥1/4 黃油20克高湯500克 淡奶油20克 鹽 白胡椒粉 少許 法式面醬24克

  做法

  1.準(zhǔn)備好所有材料:南瓜,胡蘿卜,西芹切片,洋蔥去膜后切丁,將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。

  2.將黃油放入鍋中,小火加熱。

  3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。4.再將高湯倒入。

  5.中火煮開。

  6.倒入南瓜片

  7.將胡蘿卜片也加入一起煮。

  8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關(guān)火。

  9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機中,加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打

  10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中,用中火加熱。

  11.煮至濃稠時后改小火,調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。

  12.食用時滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下,更漂亮哈。

  小訣竅

  1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥后的口感才會好。

  2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。

  3. 淡奶油要選用動物性的,不要使用植物性的淡奶油,對健康不好。4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候,比較稠要將火調(diào)小,以免被濺出的湯汁燙到。

  西餐制作方法之西班牙海鮮飯

  材料主材:雞腿肉300克,大蝦6只,免洗大米2杯,蕓豆15粒,扁豆250克。配料:洋蔥1/2個,大蒜1/2頭,青尖椒1根,紅尖椒2根。調(diào)味料:海鹽,藏紅花粉,甜椒粉。

  做法

  1、 所有食材準(zhǔn)備。其中雞肉最好用新鮮宰殺的雞腿肉剔骨。

  2、蕓豆浸泡12小時以上,我這個是上好的荷包豆,沒有可用白蕓豆。

  3、雞腿肉中加適量鹽抓勻腌制10分鐘。

  4、大蝦剪去須和腳,挑出蝦線。

  5、平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火倒入橄欖油。

  6、排入大蝦。

  7、煎的時候磨入適量海鹽,兩面煎至金黃盛出備用。

  8、繼續(xù)放入雞肉煎至兩面金黃盛出。

  9、依次下洋蔥碎和蒜碎,小火炒出香味,洋蔥變半透明。

  10、依次下青紅辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆變綠。

  11、下免洗大米,正宗的西班牙飯是不洗米的,請根據(jù)自家情況而定。

  12、下藏紅花粉和甜椒粉炒勻。

  13、鋪入蕓豆和雞肉。

  14、盛入清雞湯。

  15、湯汁沒過大米一點點即可。

  16、蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜約25分鐘至水分收干,厚底的平底鍋妥妥滴有鍋巴。

  17、排入大蝦即成。

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