西餐菜譜做法步驟有哪些
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐,講究調(diào)味,注重色澤,在選料時十分精細、考究。那你知道西餐的做法有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的西餐菜譜做法,希望能幫到你。
西餐菜譜做法之西班牙海鮮飯
材料
主材:雞腿肉300克,大蝦6只,免洗大米2杯,蕓豆15粒,扁豆250克。
配料:洋蔥1/2個,大蒜1/2頭,青尖椒1根,紅尖椒2根。
調(diào)味料:海鹽,藏紅花粉,甜椒粉。
做法
1、 所有食材如圖。其中雞肉最好用新鮮宰殺的雞腿肉剔骨。
2、蕓豆浸泡12小時以上,我這個是上好的荷包豆,沒有可用白蕓豆。
3、雞腿肉中加適量鹽抓勻腌制10分鐘。
4、大蝦剪去須和腳,挑出蝦線。
5、平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火倒入橄欖油。
6、排入大蝦。
7、煎的時候磨入適量海鹽,兩面煎至金黃盛出備用。
8、繼續(xù)放入雞肉煎至兩面金黃盛出。
9、依次下洋蔥碎和蒜碎,小火炒出香味,洋蔥變半透明。
10、依次下青紅辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆變綠。
11、下免洗大米,正宗的西班牙飯是不洗米的,請根據(jù)自家情況而定。
12、下藏紅花粉和甜椒粉炒勻。
13、鋪入蕓豆和雞肉。
14、盛入清雞湯。
15、湯汁沒過大米一點點即可。
16、蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜約25分鐘至水分收干,厚底的平底鍋妥妥滴有鍋巴。
17、排入大蝦即成。
西餐菜譜做法之檸檬煎豬扒
材料
主菜是西餐中的重頭戲,以魚肉和肉類菜肴為主,而肉類菜肴以豬扒、牛排和雞扒最為多見。檸檬煎豬扒是七夕情人餐的主菜,宇琦稱豬扒
做法
烹制材料 (兩人份)
材料:豬扒(2塊,180克)、檸檬(半只)、洋蔥(1/4只)
腌料:鹽(1/5湯匙)、黑胡椒碎(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調(diào)料:黃油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
1、洗凈豬扒,用刀背拍松,加入腌料抹勻,腌制15分鐘。
2、檸檬洗凈,刨出檸檬皮,將其切成細絲;檸檬切成兩半備用。
3、洋蔥洗凈,切成細絲;將半只檸檬汁擠在豬扒上,然后涂抹均勻。
4、取一平底鍋,燒熱1湯匙黃油,倒入洋蔥絲炒至香氣四溢。
5、放入豬扒以中小火煎至雙面呈微黃色,灑入檸檬皮拌勻,將豬扒盛入碟中。
6、往鍋內(nèi)注入1/3杯清水攪勻煮沸,加入1/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調(diào)味。
7、擠入半只檸檬汁,澆入1/4杯生粉水勾芡,淋在豬扒上即成。
西餐菜譜做法之蒜蓉百合香辣蝦
菜譜簡介 第一次做的家庭西餐---蒜蓉百合香辣蝦---真是好看又好吃!但愿遠在海的那一邊的同桌可以聞到香味.
材料
大蝦300克,檸檬1個,大蒜4瓣,番茄2個,番茄醬100克,洋蔥1個,百合.75克,小紅辣椒3個,鹽一小勺,白蘭地半小杯,橄欖油適量
做法
1.準備食材
2.番茄,洋蔥,大蒜,紅辣椒,百合洗凈
3.把番茄,洋蔥,大蒜,紅辣椒切碎
4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開,去泥腸,放碗里,加入紅辣椒,檸檬汁.2.加入白蘭地,橄欖油,鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下,這樣容易入味,煎的時候不會卷起.4.蝦腌制15分鐘后,等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.
5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒,蝦熟盛出
6.醬汁制作;1 ,放橄欖油,6成熱時把蒜蓉,洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,放入番茄醬,煮10分鐘.4.大蝦排放碟上,淋上醬汁.(配上果蔬)
7.淋上醬汁的大蝦
西餐菜譜做法步驟有哪些
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