西餐主菜菜譜有哪些
西餐主菜菜譜有哪些
西餐選料精細(xì),用料廣泛,其次,講究調(diào)味,注重色澤,這樣的菜色搭配和制作方法受到大家的熱捧,你知道該怎么制作西餐主菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐主菜菜譜,希望能幫到你。
西餐主菜菜譜:蘆筍黑椒小牛扒
材料主料:嫩小牛扒(又叫牛仔骨),紅葡萄酒,鹽,黑胡椒,洋蔥,蘆筍,黃油各適量。
做法
1、嫩小牛扒洗凈擦干,灑少許鹽,黑胡椒碎,用肉錘拍松;
2、洋蔥切絲,薯?xiàng)l炸出來(lái)撒鹽,蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。
3、煎鍋中放少許油加熱,中火放洋蔥絲炒出香味,再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯?xiàng)l蘆筍裝盤即可;
西餐主菜菜譜: 黑椒牛扒
材料上好牛扒1塊,番茄1只,黑胡椒1大匙,蒜蓉1匙,食鹽,高湯,洋蔥半個(gè)
做法
1.先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣,讓肉質(zhì)松散,然后用適量的鹽和黑胡椒把牛扒腌制15分鐘左右。
2.此時(shí)可以準(zhǔn)備自制的黑椒汁——番茄去皮,切成塊;洋蔥切絲,和蒜蓉一齊放入攪拌機(jī)里,加上少許高湯,打成汁。記得番茄要去皮后再切啊~~,因?yàn)榉哑ず茈y打碎,并且會(huì)影響口感。
3.在不粘小鍋中把洋蔥番茄汁用小火燒開,加入少許的鹽和適量的黑胡椒(如果你喜歡黑胡椒的辣味,可以多放點(diǎn)兒)。
4.用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠,就可以了(如果想省事,直接勾芡濃稠也可以;如果你不趕時(shí)間的話,建議還是慢慢兒熬吧~~)。
5.平底不粘鍋燒熱,放入黃油,融化后放入牛扒,兩面各煎兩分鐘左右,煎到六至八成熟,就好了。(如果你那喜歡那一種帶著血絲的,嫩一點(diǎn)生一點(diǎn)的三、四分熟牛扒,那就各只一分半鐘吧)。
6.牛扒裝盤,上面淋上自制的番茄黑椒汁,即可。
西餐主菜菜譜:酒香羊排配桃汁
菜譜簡(jiǎn)介酥軟的羊排,加上開胃的桃汁,最適合食量不太大的朋友們享用。分量:2人預(yù)備時(shí)間:15分鐘材料羊肋排400克,雪莉酒80克,蒜茸4粒,大葉芫荽碎1茶匙,鮮或罐頭桃片8片,橄欖油3湯匙,黃汁200毫升,糖1茶匙,鹽和胡椒粉適量。
做法
(1)將2粒蒜茸、20克雪莉酒、1湯匙橄欖油和大葉芫荽碎混合,加入羊排腌2小時(shí),再以鹽及胡椒粉調(diào)味。
(2)將羊排放在平鍋中,每面烤5分鐘或至五成熟。
(3)以2湯匙橄欖油炒香余下的蒜茸,加入桃片及糖,煮至微微焦黃。
(4)加入黃汁,以小火煮7分鐘,再倒入雪莉酒煮7分鐘,以鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液。
(5)羊排置于碟中,淋上汁液,即可趁熱享用。