西餐主菜菜譜有哪些

　　西餐選料精細(xì)，用料廣泛，其次，講究調(diào)味，注重色澤，這樣的菜色搭配和制作方法受到大家的熱捧，你知道該怎么制作西餐主菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐主菜菜譜，希望能幫到你。

　　西餐主菜菜譜：蘆筍黑椒小牛扒

　　材料主料：嫩小牛扒(又叫牛仔骨)，紅葡萄酒，鹽，黑胡椒，洋蔥，蘆筍，黃油各適量。

　　做法

　　1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松;

　　2、洋蔥切絲，薯?xiàng)l炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。

　　3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯?xiàng)l蘆筍裝盤即可;

　　西餐主菜菜譜： 黑椒牛扒

　　材料上好牛扒1塊，番茄1只，黑胡椒1大匙，蒜蓉1匙，食鹽，高湯，洋蔥半個(gè)

　　做法

　　1.先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質(zhì)松散，然后用適量的鹽和黑胡椒把牛扒腌制15分鐘左右。

　　2.此時(shí)可以準(zhǔn)備自制的黑椒汁——番茄去皮，切成塊;洋蔥切絲，和蒜蓉一齊放入攪拌機(jī)里，加上少許高湯，打成汁。記得番茄要去皮后再切啊~~，因?yàn)榉哑ず茈y打碎，并且會(huì)影響口感。

　　3.在不粘小鍋中把洋蔥番茄汁用小火燒開，加入少許的鹽和適量的黑胡椒(如果你喜歡黑胡椒的辣味，可以多放點(diǎn)兒)。

　　4.用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠，就可以了(如果想省事，直接勾芡濃稠也可以;如果你不趕時(shí)間的話，建議還是慢慢兒熬吧~~)。

　　5.平底不粘鍋燒熱，放入黃油，融化后放入牛扒，兩面各煎兩分鐘左右，煎到六至八成熟，就好了。(如果你那喜歡那一種帶著血絲的，嫩一點(diǎn)生一點(diǎn)的三、四分熟牛扒，那就各只一分半鐘吧)。

　　6.牛扒裝盤，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可。

　　西餐主菜菜譜：酒香羊排配桃汁

　　菜譜簡介酥軟的羊排，加上開胃的桃汁，最適合食量不太大的朋友們享用。分量：2人預(yù)備時(shí)間：15分鐘材料羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大葉芫荽碎1茶匙，鮮或罐頭桃片8片，橄欖油3湯匙，黃汁200毫升，糖1茶匙，鹽和胡椒粉適量。

　　做法

　　(1)將2粒蒜茸、20克雪莉酒、1湯匙橄欖油和大葉芫荽碎混合，加入羊排腌2小時(shí)，再以鹽及胡椒粉調(diào)味。

　　(2)將羊排放在平鍋中，每面烤5分鐘或至五成熟。

　　(3)以2湯匙橄欖油炒香余下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黃。

　　(4)加入黃汁，以小火煮7分鐘，再倒入雪莉酒煮7分鐘，以鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液。

　　(5)羊排置于碟中，淋上汁液，即可趁熱享用。