西方甜點(diǎn)菜譜有什么
西方甜點(diǎn)菜譜有什么
甜點(diǎn),向來是姑娘們的心頭最愛之一。那愛吃甜點(diǎn)的你知道怎么制作甜點(diǎn)嗎?具體應(yīng)該掌握什么方法步驟呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西方甜點(diǎn)菜譜,希望能幫到你。
西方甜點(diǎn)菜譜:酥油曲奇
材料
所用工具:
打蛋盆、刮刀、刮板、手動(dòng)打蛋器、電動(dòng)打蛋器、臉盆、碗、烤盤、裱花嘴、布裱花袋
材料 :
無水酥油250g (室溫軟化)
糖粉110g 奶粉 38g 低筋面粉 338g
雞蛋1個(gè) 鹽2g *(果干少許)
做法
第一步:將軟化的酥油倒入打蛋盆,將糖粉倒入,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。加入1個(gè)打散的雞蛋,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至稍微發(fā)白。
此時(shí),烤箱預(yù)熱 上下火180℃
第二步:面粉加鹽和奶粉拌勻。
第三步:將第二步的面粉分次加入打發(fā)好的酥油,攪拌。
第四步:將面糊裝入有裱花嘴裱花帶。
第五步:擠曲奇至烤盤,可把果干放到擠好的曲奇上。
第六步:將曲奇放入烤箱中層,上下火
180℃烤約10分鐘,觀查顏色,適當(dāng)增減,關(guān)閉下火。
第七步:將烤好的曲奇用刮板將曲奇裝入盤內(nèi),晾涼。
西方甜點(diǎn)菜譜:葡式蛋撻
材料
撻皮:低粉270克,酥油45克,高粉30克,片狀馬琪琳150克,水150克,撻水:牛奶165克,糖60克,雞蛋3個(gè),低粉15克,吉士粉3克,煉乳20克
做法
1 把低粉,酥油,高粉放入盆中,分次加水,和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜,醒20分鐘
2 醒好的面搟成長(zhǎng)方形的厚面皮,將裹入馬琪琳包上保鮮膜,輕敲成大小約是面皮的1/3
3 馬琪琳放在面皮中間,兩邊向中間折,用搟面棍輕壓搟開,重復(fù)三折4次,折一次要醒面20分鐘,最后一次搟開后,卷成卷,包上保鮮膜,放入冰箱醒30分鐘
4 牛奶,糖,低粉,吉士粉,煉乳放入鍋中,小火加熱,攪拌均勻糖化以后離火,晾涼以后,加入雞蛋,用篩網(wǎng)過濾兩次
5 面皮卷切成大約1CM,一面沾上高粉,用大拇指壓入撻模中,倒入撻水7分滿
6 烤箱預(yù)熱220度,烘烤20分鐘{有一部分加了切碎的黃桃}
小訣竅
撻水用小火加熱,攪拌均勻,放涼后再加雞蛋,要不然就成雞蛋花了,天氣熱的時(shí)候,面皮這一次就要放到冰箱冷藏室醒20分鐘,馬琪琳才不會(huì)融化,冬天溫度低,就不用放冰箱里,可以放在室溫下醒面,烤箱溫度,烘烤時(shí)間,可根據(jù)自家情況進(jìn)行調(diào)整~~
西方甜點(diǎn)菜譜:橙香葡萄蛋糕
菜譜簡(jiǎn)介 香甜、可口、松軟、營(yíng)養(yǎng)
材料
低筋面粉100克,麥琪淋100克(黃油也可代替,但是價(jià)格稍貴),糖粉40克,果珍粉40克,雞蛋2只,泡打粉2克,吉士粉10克(淀粉也可代替),葡萄干少許
做法
1、將麥琪淋和糖粉、果珍粉互相擦勻擦松,然后放入一只雞蛋。(用手順著一個(gè)方向攪拌)
2、再加入面粉、泡打粉、吉士粉一起拌勻,然后放入一個(gè)雞蛋。
3、加入泡過水的葡萄干
4、裝入模具中進(jìn)行烘烤。
爐溫:上火190度,下火200度。時(shí)間約15分鐘。