西紅柿做菜菜譜有什么
西紅柿做菜菜譜有什么
西紅柿也叫番茄,富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西紅柿做菜菜譜,希望能幫到你。
西紅柿做菜菜譜之西紅柿炒雞蛋
菜譜簡介 下飯快手菜,像我一樣愛吃甜的就按鹽:糖1:2調(diào)味,愛吃咸的就只放鹽即可
材料
小番茄6個,雞蛋4個,蔥,鹽,糖,香油
做法
1.燒滾水,將番茄放入滾水碗中略置,立刻將番茄取出放入冷水碗,利用熱脹冷縮,迅速剝落番茄皮,番茄切塊備用,打散雞蛋,切蔥花,
2.熱鍋下油,加蔥花爆香,下蛋液,略微凝固翻炒盛出備用,
3.鍋內(nèi)下番茄,用鏟子壓碎番茄拌炒出湯,加入雞蛋反復(fù)翻炒,加鹽:糖=1:2,拌勻,點上香油即成。
西紅柿做菜菜譜之西紅柿牛腩
材料
主料:牛腩,西紅柿,
調(diào)料:蔥,姜,料酒,鹽
做法
1、牛腩過水去血末,蔥姜爆鍋炒牛腩,肉緊了噴料酒,放鹽,炒下,(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了,剛好過肉一點就可以了),轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿,我沒用西紅柿醬,就用了4個大西紅柿,用蔥末小火炒成西紅柿醬,牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒,讓牛腩吸收西紅柿的味道,看口味調(diào)味
西紅柿做菜菜譜之西紅柿蛋湯
材料
西紅柿2個,雞蛋1個,青蔥1根,生姜3片,豬油1/3湯匙,香油2滴,白胡椒粉少許,鹽1/2茶匙,味精少許,清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個“十”字,然后裝在一個大碗里,澆上開水燙2分鐘皮就裂開了,撕去外皮后將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內(nèi),加入少許鹽和味精調(diào)勻
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi),并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起,蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘,感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調(diào)入少許味精,然后在保持沸騰的狀態(tài)下,倒入蛋液,用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火,最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實很簡單,而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味,就要在煮開口用小火慢煮,煮得時間長一點,西紅柿的味道才會溶在湯里,味精可以最后調(diào)入,但鹽最好和湯一起煮,這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是沒得比了。
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