西葫蘆煎餅菜譜有什么
西葫蘆能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。那么怎么利用西葫蘆進(jìn)行做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西葫蘆煎餅菜譜，希望能幫到你。
西葫蘆煎餅菜譜：西葫蘆牛肉煎餅
材料
西葫蘆1個(gè)，牛肉餡，面粉各50g，雞蛋1枚，蒜末1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，白胡椒粉1g，鹽6g，油2茶匙(10ml)
做法
牛肉餡中調(diào)入蒜末、鹽(3g)、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉，攪打均勻，腌制10分鐘。
西葫蘆洗凈，切成0.5cm厚的圓片，中間挖去直徑1.5cm左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤中，均勻地撒上剩余的鹽(3g)，然后用廚房紙巾吸去滲出的水分。
將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層面粉，然后取適量腌制好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中，按實(shí)。
雞蛋在碗中打散，加入裹西葫蘆片剩余的面粉，調(diào)成雞蛋面粉糊。
中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將塞入牛肉餡的西葫蘆片均勻地沾上雞蛋面粉糊放入平底鍋中，煎制2分鐘，之后翻轉(zhuǎn)煎另一面，至兩面呈金黃且熟透即可。
小訣竅
西葫蘆一定要選擇鮮嫩且粗細(xì)均勻的，這樣做出來(lái)的煎餅才精巧可口。除了牛肉餡，如果喜歡吃豬肉還以做成西葫蘆豬肉煎餅。做好的煎餅可以用香油、蔥末、白芝麻、白砂糖調(diào)成味汁蘸著吃。
西葫蘆煎餅菜譜：蕎麥西葫蘆煎餅
材料
蕎麥面0.5杯，雞蛋2個(gè)，牛奶3大匙，水1杯，西葫蘆1根，白面杯，鹽適量，泡打粉2小匙
做法
1.雞蛋打散，加入水和牛奶;
2.蕎麥面、白面、鹽、泡打粉放如一個(gè)大容器攪勻(過(guò)篩最好，不過(guò)也沒(méi)有關(guān)系);
3.把雞蛋液分3詞倒入面粉，邊倒邊用筷子(或橡皮勺)從容器的中心慢慢攪拌，最后面糊沒(méi)有顆粒的時(shí)候放入冰箱餳30分鐘或更長(zhǎng)備用;
4.準(zhǔn)備攤餅之前把西葫蘆切成細(xì)絲，放入面糊;面糊如果太稠可以適當(dāng)加涼水;
5.平底鍋抹適量油(多少自己定，前提是用不粘鍋，要不然就要多放油了)，油熱后，舀面糊到鍋里，量是可以薄薄鋪滿鍋底;小火煎至金黃就可以了。重復(fù)第五步做完所有的面糊。
小訣竅
1、油溫合適的時(shí)候就是油可以在鍋里自由滑動(dòng)，但是不冒煙也沒(méi)有什么油煙味。
2、煎餅的時(shí)候，當(dāng)晃動(dòng)鍋的時(shí)候餅可以滑動(dòng)，或是用平鏟可以輕松讓并脫離鍋，就可以翻面了。
3、可以在煎餅的時(shí)候多放點(diǎn)油，然后餅盛出來(lái)放在紙巾上吸吸油就可以了。 做6張的話，每張大約120-180千卡(看油放的多少了);如果沒(méi)有概念120千卡是多少，一個(gè)大大的蘋果大概有110千卡。
西葫蘆煎餅菜譜：西葫蘆魚肉煎餅
材料
西葫蘆1個(gè)，白色無(wú)刺的魚肉1條，(龍俐魚、黑魚、鱸魚等魚肉均可)，胡椒粉、鹽適量，雞蛋1-2個(gè)，普通面粉適量，香菜葉、小蔥適量，油適量，沾料：，生抽醬油1勺+冷開(kāi)水(或高湯)1勺+醋半勺+糖1小勺
做法
1.魚肉和西葫蘆分別切片，魚肉用胡椒粉、鹽調(diào)味略腌，西葫蘆也可以用鹽略調(diào)味(但時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則會(huì)流失水分變軟)。
2.將西葫蘆片、魚肉分別沾上薄薄一層干面粉，再沾上一層蛋液，
3.再在西葫蘆片、魚片表面貼上一個(gè)香菜葉或貼上小蔥圈、辣椒圈等起裝飾作用。用不粘鍋加少量油雙面煎熟即可，先煎有裝飾的一面。
小訣竅
這類煎餅韓國(guó)人多是當(dāng)小菜吃，有泡菜搭配很適宜。如果就這么吃可以配沾醬吃。 西葫蘆切0.5厘米厚為宜。魚肉切雙飛片或蝴蝶片，就是斜刀一刀下去不切斷，繼續(xù)片第二刀后再切斷，魚肉在第一刀與第二刀之間是連接狀態(tài)的，這種方法可增加魚肉面積使魚肉片成為圓形。
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