西蘭花家常菜譜有什么
西蘭花家常菜譜有什么
大中小西蘭花 營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等。對于西蘭花怎么使用其制作美味佳肴呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西蘭花家常菜譜，希望能幫到你。
西蘭花家常菜譜：西蘭花拌金針菇
菜譜簡介 優(yōu)選新鮮金針菇，金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在許多發(fā)達(dá)國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。西蘭花被譽為“明星蔬菜”，西蘭花熱量非常低，適合減肥。
材料
西蘭花塊200g ，金針菇150g，蒜肉20g ，泰椒2個，涼拌汁，香油1/3茶匙
做法
1、西蘭花、小泰椒洗凈備用，金針菇洗凈后切去根部備用;
2、西蘭花切成約1.5厘米的塊，蒜肉切成蒜泥，小泰椒切成圈;
3、鍋中放入500g水燒沸,倒入西蘭花燙煮1分鐘，再放入金針菇一起燙1分鐘，撈出瀝干備用;
4、取一碗，倒入所有食材，根據(jù)個人口味加入涼拌汁拌勻，淋入香油即可。
西蘭花家常菜譜：西蘭花玉米碎Couscous
菜譜簡介 Couscous 是即食盒裝，在咱州的Walmart有售，要食用時加點菜或調(diào)料和熱水，在碗里悶5至10分鐘就可以了，關(guān)鍵是佐料配菜，如果比較講究，可以用心地炒一些你喜歡的菜加進(jìn)去，如果圖快捷，加點油鹽甚至煎個荷包蛋，也挺好。
材料
原材料：
大朵西蘭花1/2個，玉米碎Couscous2/3杯，咸肉粒1/2杯，香蔥1棵，清水或高湯1杯。
調(diào)料：
鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法
一、把玉米碎放入在大碗，將西蘭花摘成小朵;
二、把咸肉粒煸至出油;
三、盛起咸肉粒放在裝玉米碎的碗，攪拌，將鍋里多余的油潷出，鍋底留少許油;
四、倒入西蘭花，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，翻炒西蘭花至熟;
五、倒入1杯清水，燒沸;
六、倒入裝玉米碎和咸肉的碗里，蓋上蓋子，悶約8分鐘，撒上蔥花，可以開工了。
小訣竅
一、咸肉有時象個藥引子，用來做菜時配上咸肉，味道好多了;
二、玉米碎可以配上好多菜，本身也可以成為配菜，也可做沙拉。
西蘭花家常菜譜：味汁牛肉西蘭花
材料
原材料：牛肉約100克，西蘭花1大朵，姜絲1撮。
調(diào)料：袋裝牛肉汁約1/2杯，生抽1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，小蘇打1/4茶匙，糖2/3茶匙，玉米淀粉3茶匙，鹽1茶匙，菜油1湯匙，麻油1茶匙。
做法
一、解開袋包裝，取一半汁在A碗內(nèi)，吃不完的另一半汁放在密實盒入冰箱下次用;
二、牛肉切片入B碗，放生抽1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙,，胡椒粉1/4茶匙，小蘇打1/4茶匙入B碗，手抓至牛肉感覺有粘性，再加清水1湯匙，抓至水被吸收，加再味汁1湯匙和玉米淀1茶匙，繼續(xù)抓均勻，最后放菜油1湯匙，抓勻，以保持牛肉的水份，入密實盒放冰箱半天或隔夜，這樣比較入味;
三、鍋置爐上，起中火，滑炒牛肉八至九成熟，出鍋;
四、在A碗里剩下的味汁里放玉米淀粉2湯匙，攪拌均勻成為碗汁;
五、開鍋起大火，鍋熱加適量菜油和姜絲1撮，爆香后倒入西蘭花翻炒片刻;
六、點入精鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，將西蘭花翻炒至斷生，倒入碗汁，燒至汁起大泡;
七、倒入滑炒過的牛肉，撒麻油約1茶匙，兜勻就立即出鍋。
小訣竅
一、牛肉要抓至起膠感出粘性，感覺太粘稠時就加少量水，不要一次過加太多水哦，抓至水被吸收，這樣會有足夠的空間來讓蘇打粉工作讓肉組織松軟;
二、牛肉腌后靜置時間相對長些，有足夠時間讓肉入味和讓泡打粉發(fā)揮作用，但也不能太長時間，這樣牛肉會變壞，隔一夜效果比較理想;
三、家庭炒鍋不同飯店的廚師專業(yè)炒鍋，可以立即拋，家庭滑炒牛肉時不要太大火;
四、不備味汁的童鞋可以用蠔油、海鮮醬、生抽、糖、淀粉等來調(diào)碗汁。
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