西式菜譜書籍有哪些
西式菜譜書籍有哪些
關(guān)于西餐的制作方法有許多,很多朋友都想從書上獲得一些關(guān)于制作西餐食譜的心得書籍,那么西餐菜譜制作的書籍有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式菜譜書,希望能幫到你。
西式菜譜書籍有哪些
1、Ferran Adria的The Family Meal,真的不能再經(jīng)典了,每一道食譜都有詳細(xì)的步驟圖,這本書大概是罕見的圖片比文字多的英文食譜~試做過好幾次了,不論是醬汁、主菜還是甜品,都一次就成功,而且味道非常好~這本書里的食譜是家常菜,所以賣相都比較樸素,但看著絕對讓人非常有食欲。
2、Flour,too
Joanne Chang目前一共出版了三本書,以烘焙(甜品)食譜為主,但這本Flour,too加入了很多簡餐的食譜,沙律(有很好吃的warm salad!)~三明治~湯(是老外喜歡的那種特別稠或者湯料非常多的湯~)等等,跟她的烘焙食譜一樣,大部分都比較容易操作,即時(shí)第一次做成品的味道和賣相也會很好,用題主的話說,是“還原度很高”。
3、最后想推薦兩本最近出版的書,來自大廚神Alain Ducasse。
別的先不說,就這封面設(shè)計(jì),看一眼我就決定買了,多么讓人心情愉悅。
臺灣的食譜書,向來翻譯水準(zhǔn)都挺不錯(cuò)的,而且很多容易混淆的食材名詞都在后面括弧注明了英文名稱,很實(shí)用。
這本書里,每篇食譜的原料種類不會太多,大多也不會太難買(好多時(shí)候里面還會主動提示可以用什么食材代替,比如有的燉菜用到兔子肉,后面就會寫可以用xx、xxx或xxxx來代替),步驟也不復(fù)雜,非常符合家庭料理的需求。
西式菜譜推薦
西式濃湯
材料魚肉100G,芹菜50g,雞蛋液半個(gè),鹽少許,味精少許,淡奶一小杯
做法
1.魚肉切小碎塊,在開水中燙過水,撈起瀝干。
2.鍋中水燒開后放下魚肉。
3.見滾后,放入蛋液,邊攪勻,成蛋花狀。
4.加少許紅薯粉汁,攪勻。
5.加鹽,味精,關(guān)火撒下芹菜粒,倒下淡奶攪拌即可。
西式煎餅
材料
面粉125克,白糖10克,烘焙粉3克,烘焙蘇打2克,鹽2克,牛奶235毫升,雞蛋1只,植物油30毫升
做法
1.將煎鍋里輕刷上油,用中高火燒熱。
2.將面粉、糖、烘焙粉、烘焙蘇打和鹽混合在一起。在中央做出個(gè)坑。用另一個(gè)碗,將雞蛋、牛奶和油打在一起,然后倒入坑內(nèi),混合均勻。
3.用大約1/4杯的量舀到煎鍋里,將兩邊都煎黃即可趁熱吃。
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