蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。這無疑就成為心血管疾病病人的首選菜色。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦菜譜家常菜做法，希望能幫到你。

　　蝦菜譜家常菜做法

　　1、宮保蝦球

　　食材：

　　大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

　　做法：

　　1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

　　2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味;

　　3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

　　4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用;

　　5)鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6)放入蝦仁炒散;

　　7)炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒;

　　8)加入調(diào)味汁炒勻

　　9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

　　2、蒜香焗大蝦

　　食材：

　　蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

　　做法：

　　1)將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸。

　　2)蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調(diào)好味。

　　3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

　　4)烤箱預(yù)熱180°。

　　5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。

　　6)烤制蝦熟。

　　7)加點(diǎn)辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動(dòng)囖。

　　3、琵琶蝦

　　食材：

　　300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒

　　做法：

　　1)大蝦去頭

　　2)剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口

　　3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型

　　4)面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤

　　5)鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

蝦的種類有哪些

　　蝦是一種普通的家常菜食材，常見于我們的飯桌上。它們常見，長(zhǎng)相相似，但其實(shí)它們的品種繁多，分布在全球各個(gè)地方，有湖里的，河里的，海里的。今天，小島民就帶大家認(rèn)識(shí)下我們國(guó)家常見的蝦。

　　1.明蝦

　　明蝦又名對(duì)蝦，是我國(guó)重要海鮮品之一。其肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘堿性溫，可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，滋陰健胃。 明蝦的蝦須很長(zhǎng)，眼為復(fù)眼，胸部五對(duì)步足，腹部五對(duì)步足，身體挺且有彎曲度，蝦節(jié)間外殼相互分離，可自由伸縮，雌對(duì)蝦個(gè)大每斤小于7個(gè)頭為真正大蝦，雄對(duì)蝦每斤大于13個(gè)頭，叫蝦錢。 明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄游產(chǎn)卵，可進(jìn)行春季捕勞出蝦籽，產(chǎn)卵后親蝦大部分死亡，幼蝦長(zhǎng)到秋季成為成蝦，可見對(duì)蝦生長(zhǎng)繁殖很快，壽命為一年。

　　2.草蝦

　　草蝦，學(xué)名斑節(jié)對(duì)蝦，又稱黑殼蝦，屬對(duì)蝦科。由于該蝦喜歡棲息于水草場(chǎng)所，故稱為草蝦。草蝦具有生長(zhǎng)快、食性雜、廣鹽性、養(yǎng)殖周期短、個(gè)體大、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、成蝦產(chǎn)量高等特點(diǎn)。草蝦的額角齒式為7～8/2～3。頭胸甲具觸角刺、肝刺及胃上齒，無額胃脊，肝脊明顯而平直。額角側(cè)溝短，向后超不過頭胸甲中部。第五步足無外肢。體由暗綠、深棕和淺黃橫斑相間排列，構(gòu)成腹部鮮艷的斑紋。 (ps：小島民大只草蝦對(duì)蝦干售價(jià)70元/250g)

　　3.九節(jié)蝦

　　九節(jié)蝦，多見于福建以南地區(qū)，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是虎斑蝦。傳說中，九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后，它會(huì)吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎不為瓦全”的英勇壯烈。所以養(yǎng)蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節(jié)蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死于“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。在廣東一帶，最常見是褐色虎斑蝦，被廣東人叫作鬼蝦。

　　4.中國(guó)毛蝦

　　中國(guó)毛蝦又稱紅毛蝦、蝦皮、水蝦、小白蝦、苗蝦、小白蝦。體形小，側(cè)扁，體長(zhǎng)2.5～4厘米。甲殼薄。額角短小，側(cè)面略呈三角形，下緣斜而微曲，上緣具兩齒。尾節(jié)很短，未端圓形無刺;側(cè)緣的后半部及末緣具羽毛狀。僅有3對(duì)步足并呈微小鉗狀。體無色透明，唯口器部分及觸鞭呈紅色，第六腹節(jié)的腹面微呈紅色。產(chǎn)地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。漁汛期渤海為3～6月及9～12月;浙江為3～7月;福建為1～4月和]1～12月。因體小殼薄肉嫩，適于加工成蝦皮或蝦醬。市場(chǎng)上的蝦皮即為毛蝦加工而成。蝦皮每百克含蛋白質(zhì)達(dá)39.3克、脂肪3克，并富含鈣、磷等礦物質(zhì)。兒童常食之有助于骨胳和牙齒的發(fā)育生長(zhǎng);老年人多食用也有良好的保健作用。家庭食用方法多而簡(jiǎn)便，如蝦皮炒雞蛋、熬冬瓜、燒白菜或蘿卜、炸丸子、作餡及湯料均很鮮美。

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